destination taste!

SWEET DREAMS!

CHEESECAKE ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

CHEESECAKE ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

Τέλεια, μικρά cheesecake αρωματισμένα με τριαντάφυλλο. Σερβίρετέ τα μετά από ένα βαρύ γεύμα με κρεατικά για να «καθαρίσετε» τη γεύση σας. Αν έχετε γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο μπορείτε…

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ, ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΤΙΛΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΥΡΤΙΛΟ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ, ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΤΙΛΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΥΡΤΙΛΟ

Μοναδική τούρτα που κυριαρχούν τα μύρτιλα και στη ζύμη αλλά και στο στόλισμα. Η αφράτη κρέμα τυριού κάνει ακόμα πιο πλούσια την γεύση και την υφή της.

BROWNIES CUPCAKES ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

BROWNIES CUPCAKES ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Σοκολατένιοι πειρασμοί που με την παρουσία της φράουλας απογειώνονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο μικρό φρέσκο φρούτο σας αρέσει… Ράσμπερις, μύρτιλλα, βατόμουρα…

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΡΟΔΟΝΕΡΟ

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΡΟΔΟΝΕΡΟ

Aφράτο και πολύ αρωματικό τσουρέκι που κρύβει μέσα του μια ευωδιαστή κρέμα με άρωμα ροδόνερο. Αν θέλετε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άρωμα αμυγδάλου, πάστα τριαντάφυλλο…

ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΕΪΚ ΑΝΑΝΑ-ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΕΪΚ ΑΝΑΝΑ-ΚΑΡΥΔΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Πεντανόστιμο κέικ που συνδυάζει δύο εξωτικές γεύσεις που αγαπώ πολύ… Ανανά και καρύδα. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά αντί κονσέρβας και να αντικαταστήσετε…


ΑΡΘΡΑ

ΠΩΣ ΒAΦΟΥΜΕ ΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

ΠΩΣ ΒAΦΟΥΜΕ ΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

Παραδοσιακά, η ημέρα που βάφουμε τα αυγά, είναι η Μεγάλη Πέμπτη. Το κόκκινο χρώμα τους συμβολίζει το αίμα του Χριστού αλλά και την Ανάσταση, την χαρά, την ελπίδα. Πως επιλέγουμε τα αυγά Πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, μεγάλα και γερά αυγά. Τα πλένετε καλά με κρύο […]

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ – ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ ΤΟ ΠΑΣΧΑ!

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ – ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ ΤΟ ΠΑΣΧΑ!

Δεν νοείται ελληνικό Πάσχα δίχως μεζέδες από συκωταριά: κοκορέτσι, σπληνάντερα, γαρδούμπες, μαγειρίτσα, συκωταριά στο τηγάνι και αναρίθμητες άλλες λιχουδιές είτε τοπικές είτε αγαπημένε απ’ άκρη σ’ άκρη στη χώρα. Η συκωταριά ετοιμάζεται με πολλούς τρόπους: στη σούβλα (κοκορέτσι), στο φούρνο (γαρδούμπα), στο τηγάνι, στην κατσαρόλα […]

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΑΛΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΤΙΣ ΚΡΕΠΑΛΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ

Όταν σκεφτόμαστε το Πάσχα, το πρώτο που έρχεται στο μυαλό μας είναι γιορτινά τραπέζια γεμάτα εδέσματα και κρεοπωλεία με βιτρίνες γεμάτες οβελίες και κοκορέτσια. Και κάθε χρόνο το ίδιο λάθος. Μόλις αντικρίσουμε όλους τους πειρασμούς, δεν αντιστεκόμαστε και μετά ανεβαίνουμε στη ζυγαριά και αντικρίζουμε ένα […]

ΟΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ

ΟΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ

Μπορεί το αρνάκι στη σούβλα ή στο φούρνο να είναι ο πρωταγωνιστής της ημέρας, παρ’ όλ’ αυτά μέχρι να φτάσει στο τραπέζι μας απαιτεί ώρες στο ψήσιμο. Σίγουρα, για το πασχαλινό τραπέζι, οι καλεσμένοι μαζεύονται από νωρίς, άρα, χρειάζονται κάποια μεζεδάκια που να «ξυπνήσουν» την […]

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΙΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ Μ. ΕΒΔΟΜΑΔΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΙΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ Μ. ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Η μεγάλη νηστεία για το Πάσχα πλησιάζει στο τέλος της. Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι η πιο αυστηρή και αυτή που μας προετοιμάζει για την ημέρα της Ανάσταση. Μπορεί να είναι η πιο δύσκολη αλλά δεν είναι απαραίτητο να είναι και μονότονη.  Η επιλογή μου σε […]

CUILLERE D’OR: ΟΙ 4 ΦΙΝΑΛΙΣΤ ΕΤΟΙΜΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΤΕΛΙΚΟ!

CUILLERE D’OR: ΟΙ 4 ΦΙΝΑΛΙΣΤ ΕΤΟΙΜΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΤΕΛΙΚΟ!

Την Δευτέρα 15 Απριλίου, ξεκίνησε ο μεγάλος διαγωνισμός Cuillère d’Or, με τις 24 φιναλίστ να τα δίνουν όλα για να μας καταπλήξουν. Εκεί βρέθηκα ως μέλος της κριτικής επιτροπής, προσκεκλημένη από την πρόεδρο-ιδρυτή της διοργάνωσης, Marie-Sauce Bourreau την οποία ευχαριστώ από καρδιάς, για την τιμή […]

ΦΡΑΟΥΛΑ… ΕΡΩΤΑΣ ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΟΥΚΙΑ!

ΦΡΑΟΥΛΑ… ΕΡΩΤΑΣ ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΟΥΚΙΑ!

Δροσερές, λαχταριστές, ζουμερές, υπέροχα μυρωδάτες και πεντανόστιμες! Εδώ και λίγες ημέρες τα μπλε κεσεδάκια με τον κατακόκκινο καρπό, έκαναν την εμφάνισή τους στην αγορά, πιστά στο ετήσιο ραντεβού τους. Ωρα λοιπόν για λαχταριστές ιδέες με φράουλες, για γλυκίσματα, ποτά και άλλα. Σας δίνω συμβουλές και […]

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΘΟΥΜΕ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΣΚΟΠΟ

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΘΟΥΜΕ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΣΚΟΠΟ

Για 5η συνεχή χρονιά η ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. προσφέρει στa παιδιά του παιδικού σταθμού του Σωματείου «Οι Φίλοι του Παιδιού» Η ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. στηρίζει διαχρονικά παιδιά και οικογένειες που βρίσκονται σε ανάγκη. Στο πλαίσιο αυτό η εταιρία, για 5η συνεχή χρονιά φέτος, προσφέρει προϊόντα της για […]

MIRAGGIO BRAND CHEF… TO ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ ΣΤΟ MIRAGGIO THERMAL SPA RESORT

MIRAGGIO BRAND CHEF… TO ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ ΣΤΟ MIRAGGIO THERMAL SPA RESORT

Σε μία εντυπωσιακή εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στο εστιατόριο Clap the Restaurant, του Χρήστου και της Δέσποινας Σοκόλη, στο Ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης, την Πέμπτη 11 Απριλίου, με πλήθος επωνύμων και γνωστών δημοσιογράφων, o Andrea Ragotis, ο Ρώσσος επιχειρηματίας και δημιουργός του 5στερου Miraggio μαζί με την […]

DUCASSE SUR SEINE… ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ!

DUCASSE SUR SEINE… ΤΑΞΙΔΕΥΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ!

Ένα ηλιόλουστο μεσημέρι, ο αγαπημένος μου φίλος Alan Ducasse με κάλεσε για να με «ταξιδέψει», γευστικά και κυριολεκτικά στο αγαπημένο μου Παρίσι. Μια εμπειρία που δεν πρόκειται να ξεχάσω αφού για άλλη μια φορά με εξέπληξε ευχάριστα. Υπέροχη ατμόσφαιρα, μαγικό φαγητό όπως μόνο ο Ducasse […]

LA CUILLERE D’OR… Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΕΙΝΑΙ «ΓΕΝΟΥΣ ΘΗΛΥΚΟΥ»!

LA CUILLERE D’OR… Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΕΙΝΑΙ «ΓΕΝΟΥΣ ΘΗΛΥΚΟΥ»!

Σας έχω μιλήσει ξανά γι’ αυτόν τον υπέροχο διαγωνισμό, που είναι αυστηρά και μόνο για γυναίκες!! Έχω την τιμή να είμαι φέτος στην επιτροπή με μόνο και μόνο στόχο… Να καταφέρουμε να αποδείξουμε όλες μαζί, πως μια γυναίκα, έχει και με το παραπάνω, θέση στις […]

7 ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

7 ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Ένα “περιβόλι” γεμάτο παραδόσεις είχε το ετήσιο αντάμωμα των συλλόγων, το « 7ο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας», την Κυριακή 7 Απριλίου 2019, στο ΔΕΚΚ – Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο, ενωμένοι με αγάπη για τον τόπο τους, σύλλογοι από όλη την Κρήτη μαγείρεψαν και ξύπνησαν μυρωδιές θύμησης. Ο […]


ΠΡΩΤΑΡΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΠΩΣ ΔΙΑΛΕΓΩ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

ΠΩΣ ΔΙΑΛΕΓΩ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

Το ελληνικό Πάσχα είναι η λαμπρότερη γιορτή. Μια γιορτή για κάθε νοικοκυριό, από το φτωχικό ως το πιο πλούσιο, με χαρές, χορούς, γέλια και φαγοπότι. Τα φαγητά που απλώνονται στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι  ποικίλουν από περιοχή σε περιοχή και εναρμονίζονται με τα τοπικά προϊόντα και τα τοπικά έθιμα. 
Σε όλη την Ελλάδα όμως πρωταγωνιστές  είναι τα κόκκινα αυγά και το αρνί:  Από τη τη μια η εποχικότητα των αιγοπροβάτων (γιατί μέσα στην Άνοιξη  αναπαράγονται) και από την άλλη ο συμβολισμός του Αμνού που σήκωσε το βάρος των αμαρτιών μας.
Τα κόκκινα αυγά βάφονται τη Μεγάλη Πέμπτη. Υπάρχουν διάφοροι θρύλοι που αιτιολογούν το έθιμο των κόκκινων αυγών. Ο επικρατέστερος  θρύλος είναι πως, όταν μια χωρική άκουσε το μεγάλο νέο ότι αναστήθηκε ο Χριστός, δεν το πίστεψε και είπε: «Όταν τα αυγά που κρατώ γίνουν κόκκινα, τότε θα αναστηθεί και ο Χριστός». Τα αυγά που κρατούσε κοκκίνισαν αμέσω! Από τότε τα αυγά του Πάσχα βάφονται κόκκινα.
Εδώ θέλω να σας δώσω μερικές συμβουλές και προτάσεις για το πώς θα αγοράσετε αρνάκι και με τι τρόπους θα το ψήσετε στο φούρνο ή θα το μαγειρέψετε στην κατσαρόλα. Θα σας δώσω επίσης συμβουλές για την αγορά και την ετοιμασία της συκωταριάς και της αντεριάς και θα σας δώσω πολλές ιδέες να αξιποιήσετε τα… ατέλειωτα κόκκινα αυγά που περισσεύουν μετά τις γιορτές!
Παράλληλα σας προτείνω αγαπημένες μου συνταγές που θα βρείτε στην ενότητα ΠΑΣΧΑ στο site μου, με την ευχή να γίνουν και οι δικές σας αγαπημένες. Καλό Πάσχα!

Αρνάκι ή κατσικάκι;
Είναι θέμα γούστου! Η γεύση και το άρωμά τους διαφέρουν αφού το καθένα ζει και τρέφεται διαφορετικά.
Τα αρνάκια βόσκουν σε πολύ εύφορες περιοχές και κινούνται σε αργούς ρυθμούς. Ετσι, έχουν περισσότερο λίπος, ενώ η σχετικά μονότονη τροφή τους τούς προσδίδει μια πιο «βαριά» οσμοί που άλλοι λατρεύουν και άλλοι απεχθάνονται.
Τα κατσικάκια αντίθετα τρέφονται με μεγαλύτερη ποικιλία αφού αγαπούν τα σκαρφαλώματα ακόμα και στα πιο κακοτράχαλα μέρη, εντοπίζοντας όμως τα απίθανα βότανα και χορτάρια ης ελληνικής φύσης τα οποία δίνουν ξεχωριστή νοστιμά στο κρέας τους. Το κρέας τους είναι πιο σκληρό από των αρνιών γιατί είναι πιο κινητικά ζώα και έχουν λιγότερο λίπος.
Σε κάθε περίπτωση διαλέγετε αρνάκια ή κατσικάκια με ωραίο, ζωηρό, «καθαρό» ροζέ χρώμα στο ψαχνό και λευκόχρωμο λίπος. Αν ψήσετε στο φούρνο, διαλέξτε μπουτάκι, με το κόκαλο ή ξεκοκαλισμένο. Για ρολό, είναι προτιμότερη η σπάλα (δηλαδή «χεράκι») και στη συνέχεια το μπούτι. Μην ξεχάστε και τα παϊδάκια (κοτολέτες) που γίνονται εξαιρετικά, μαριναρισμένα, στο τηγάνι ή στο φούρνο, χωρισμένα ένα προς ένα. Για εντυπωσιακά τραπεζώματα μπορείτε να ζητήσετε ολόκληρο το καρέ, δηλαδή τα ενωμένα παϊδάκια που μοιάζουν με κορώνα. Η κορώνα αυτή ψήνεται ολόκληρη, γεμιστή.

Συκωταριά – Απαραίτητη το Πάσχα!
Δεν νοείται ελληνικό Πάσχα δίχως μεζέδες από συκωταριά: κοκορέτσι, σπληνάντερα, γαρδούμπες, μαγειρίτσα, συκωταριά στο τηγάνι και αναρίθμητες άλλες λιχουδιές είτε τοπικές είτε αγαπημένε απ’ άκρη σ’ άκρη στη χώρα.
Η συκωταριά ετοιμάζεται με πολλούς τρόπους: στη σούβλα (κοκορέτσι), στο φούρνο (γαρδούμπα), στο τηγάνι, στην κατσαρόλα (μικρές γαρδούμπες κοκκινιστές ή λεμονάτες, μαγειρίτσα).

Βασικές συμβουλές αγοράς
1.
Η συκωταριά προέρχεται κυρίως από αρνάκι, μπορεί όμως να είναι και κατσικίσια. Η αρνίσια είναι λίγο μεγαλύτερη και ζυγίζει περίπου 1 – 1½ κιλό. Λίγο ικρότερες είναι οι κατσικίσιες. Για τραπεζώματα με πάνω από 4 άτομα θα χρειαστείτε σίγουρα 2 – 3 συκωταριές.
2.
Αποτελείται από μέρη που τρώγονται και από μη βρώσιμα μέρη. Αυτά που τρώγονται είναι: το συκώτι, τα δύο πνευμόνια (πλεμόνια), η καρδιά, τα νεφρά και τα γλυκάδια.
3.
Το χρώμα της συκωταριάς πρέπει να είναι ζωηρό σκουροκόκκινο, καθαρό, υγιές.
4.
Καλό είναι να κάνετε από νωρίς την παραγγελία σας γιατί τελειώνουν ταχύτατα.