destination taste!

SWEET DREAMS!

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Η σιροπιαστή γεύση και η μοναδική αίσθηση του πολίτικου χαλβά στο στόμα συνδυάζονται με τη βελούδινη νοστιμιά της σοκολάτας. Δοκιμάστε να τον σερβίρετε με παγωτό βανίλια!

RED VELVET CAKE

RED VELVET CAKE

Διάσημο κέικ της παγκόσμιας ζαχαροπλαστικής με απαλή υφή, πλούσια κρέμα και γιαουρτένια γεύση.

ΚΕΪΚ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ, ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

ΚΕΪΚ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ, ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Αυτή η πλούσια γεύση του φυστικοβούτυρου δίνει σώμα και ιδιαίτερη γεύση στα κέικ. Σε συνδυασμό με το μήλο και την αλατισμένη καραμέλα γίνεται σούπερ!

ΡΟΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΡΟΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Υπέροχα ρολάκια που η ζύμη τους θυμίζει τσουρέκι. Η πλούσια γέμιση τυριού αλλά και τρομερό άρωμα αμυγδάλου θα τα κάνει ανάρπαστα.

CARROT CAKE ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

CARROT CAKE ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά μπορεί να γίνει υπερπαραγωγή, προσθέτοντας αφράτη βουτυρόκρεμα και σάλτσα καραμέλας!


ΑΡΘΡΑ

ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΝΤΙΝΑ; – ΝΙΚΗΤΕΣ

ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΝΤΙΝΑ; – ΝΙΚΗΤΕΣ

Θέλοντας να ευχαριστήσω τους φίλους μου για την αγάπη τους αλλά και την παρουσία τους στο dinanikolaou.gr αποφάσισα να χαρίσω από 2 προσκλήσεις για το σεμινάριο που θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 21 Νοεμβρίου με θέμα «Μαγειρέματα με Σαμιώτικο κρασί» στο Yolenis Cooking Diners by Dina […]

10 ΑΣΥΝΗΘΙΣΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΜΙΑ ΦΛΟΥΔΑ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

10 ΑΣΥΝΗΘΙΣΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΜΕ ΜΙΑ ΦΛΟΥΔΑ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Η μπανάνα, δεν σας το κρύβω, είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα. Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά, έβαζα πάντα στη τσάντα τους, μια μπανάνα για το σχολείο. Οι μπανάνες όχι μόνο έχουν αυτή την (ακαταμάχητη) γλυκιά γεύση είναι και παράλληλα ένα πολύ πρακτικό […]

5 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το χυμό της αλόη βέρα

5 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το χυμό της αλόη βέρα

Με ξέρετε τώρα, πάντα ψάχνω να βρω το καλύτερο για την υγεία μας. Ίσως το αλόε βέρα να σας είναι γνωστό ως το τζελ που εφαρμόζετε στο δέρμα για να σας ενυδατώνει, ειδικά το καλοκαίρι όταν έχετε καεί από τον ήλιο. Αλλά η αλόη δεν […]

Το τοπ των 10 γλυκών

Το τοπ των 10 γλυκών

Η ζαχαροπλαστική είναι όπως και η μόδα… Πάντα υπάρχουν νέες τάσεις, πολύ δημιουργικότητα αλλά και νέα υλικά που συνδυάζονται για να δώσουν πρωτότυπες συνταγές. Αν αγαπάτε τη ζαχαροπλαστική, φαντάζομαι ότι γνωρίζετε τα παρακάτω γλυκάκια. Αν όχι, ελάτε να σας τα δείξω! Το Cronut Θα έλεγα […]

Κρασί στην κατσαρόλα

Κρασί στην κατσαρόλα

Μπήκε ο Νοέμβριος…  ο «μεθυστής», όπως έλεγαν οι παλιοί, αφού αυτό το μήνα ανοίγουν τα βαρέλια για το πρώτο κρασί της χρονιάς. Ευκαιρία να απολαύσουμε λοιπόν ένα ποτηράκι στο τραπέζι, αλλά και να δούμε πώς μαγειρεύουμε με αυτό. Οι Γάλλοι, όταν μαγειρεύουν τον περίφημο κόκορα […]

Ξέρετε τι είναι οι energy balls;

Ξέρετε τι είναι οι energy balls;

Είναι νόστιμες, είναι υγιεινές και είναι πολύ στη μόδα τώρα τελευταία! Οι energy balls μας έρχονται, από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχουν ιδιαίτερη διατροφική αξία και έγιναν γρήγορα πολύ δημοφιλή. Τι είναι η Energy Ball; Ονομάζονται Energy Ball λόγο του σχήματός τους που είναι μια μικρή […]

10 μαγειρικά tip που πρέπει να γνωρίζετε μέχρι τα 30 σας!

10 μαγειρικά tip που πρέπει να γνωρίζετε μέχρι τα 30 σας!

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από το φαγητό της μαμάς; Αλλά… δεν μπορούμε να το έχουμε πάντα. Ειδικά αν έχουμε ξεκινήσει σπουδές ή δουλειά σε άλλη πόλη ή στο εξωτερικό. Μετακόμιση δεν σημαίνει μόνο έπιπλα και ρούχα. Μαζί με την προίκα σας, πρέπει να πάρετε μαζί σας […]

Παραδοσιακά ζυμώματα στην Ιερά Μονή Τοπλού

Παραδοσιακά ζυμώματα στην Ιερά Μονή Τοπλού

Στους φιλόξενους χώρους της Ιεράς Μονής Τοπλού, τα μέλη του Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας και ο Πολιτιστικός Σύλλογος Αγίου Γεωργίου Σητείας ”Οι Τουρτουλοι”, ξύπνησαν γευστικές μνήμες σε όλους τους προσκεκλημένους. Ένα μοναδικό διήμερο, 3 και 4 Νοεμβρίου 2018, μια ξεχωριστή, γευστική και πρωτόγνωρη εμπειρία, μοιράστηκαν όλοι […]

Τα φρούτα του Νοεμβρίου

Τα φρούτα του Νοεμβρίου

Τον Νοέμβριο, για να ζεσταθούμε, μας αρέσει να μαγειρεύουμε ζεστά πιάτα όπως σούπες, αλμυρές πίτες, ογκρατέν στον φούρνο και φυσικά όλα τα παραδοσιακά χειμωνιάτικα φαγητά! Έτσι λοιπόν τείνουμε να πιστεύουμε πως το φθινόπωρο και τον χειμώνα υπάρχουν μόνο λαχανικά, αμυλούχα τρόφιμα ή τυριά. Υπάρχουν όμως […]

Η Ελλάδα μάγεψε τους Γάλλους στη SIAL!

Η Ελλάδα μάγεψε τους Γάλλους στη SIAL!

H φετινή SIAL, τα είχε όλα! Επαγγελματισμός, οργάνωση, συναντήσεις, επιτυχίες και πολλές εκπλήξεις για την Ελλάδα μας! Έτσι θέλησα και εγώ, να δείξω στους Γάλλους φίλους μου, δημοσιογράφους και σεφ, τα καλύτερα Ελληνικά προϊόντα. Ήταν όλοι στο ραντεβού μας και με λαχτάρα περίμεναν να ανακαλύψουν […]

«Βραβείο Ζαχαροπλάθουμε 2018»

«Βραβείο Ζαχαροπλάθουμε 2018»

Μπες στο www.jotis-zacharoplathoume.gr, ψήφισε την πιο «γλυκιά συνταγή» και κέρδισε απολαυστικά δώρα! Ο διαγωνισμός «Βραβείο Ζαχαροπλάθουμε» της ΓΙΩΤΗΣ, μπαίνει στο προημιτελικό στάδιο ανάδειξης των 10 επικρατέστερων συνταγών που θα διαγωνιστούν στην τελική φάση. Οι διαγωνιζόμενοι που πέρασαν στο 2ο στάδιο της διαγωνιστικής διαδικασίας ετοίμασαν τις […]

Ποια τρόφιμα έχουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως;

Ποια τρόφιμα έχουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως;

Έχετε σκεφτεί ποτέ ποια είναι τα τρόφιμα ή ποια είναι τα προϊόντα που καταναλώνονται σε τεράστιες ποσότητες και είναι παγκοσμίως, τα πιο αγαπητά; Κρέας, ψάρι, τυριά, σοκολάτα… υπάρχει μεγάλη ποικιλία! Αν και κάθε χώρα έχει τα δικά της «αγαπημένα», παρ’ όλ’ αυτά, κάποια προϊόντα τα […]


ΠΡΩΤΑΡΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΤΑ 5 ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!

ΤΑ 5 ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!

Ναι είσαι φοιτητής… Ναι μένεις μόνος σου… Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις υλικά όπως η σοκολάτα που χρειάζεται μια πιο ιδιαίτερη μεταχείριση. Πρέπει λοιπόν, να μάθεις 5 βασικά μυστικά για να μπορείς και μόνος σου να φτιάχνεις γλυκάκια για κέρασμα ή για «κρίσεις υπογλυκαιμίας»!

Το λιώσιμο απευθείας στη φωτιά
Τη σπας σε μικρότερα κομμάτια και τη ρίχνεις σε ένα αντικολλητικό μικρό σκεύος. Δεν τη λιώνεις ποτέ μόνη της, αλλά μαζί με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, αλλιώς «πιάνει» στον πάτο, καίγεται και καταστρέφεται. Τη ζεσταίνεις μαζί με το βούτυρο ή την κρέμα, σε χαμηλή φωτιά, υπομονετικά, ανακατεύοντας τακτικότητα με μια ξύλινη κουτάλα (όχι αυτή που σοτάρεις το κρεμμύδι!). Όταν λιώσει, θα έχεις μια λεία, ημίρρευστη και βελούδινη κρέμα.

Πώς λιώνεις τη σοκολάτα σε μπεν μαρί
Το μπεν μαρί είναι μια τεχνική για να λιώσεις σκέτη κουβερτούρα και ετοιμάζεται πανεύκολα. Στερεώνεις ένα ανοξείδωτο μπολ στα χείλη μιας κατσαρόλας, ώστε να εφαρμόζει ακριβώς και να μην κινείται εύκολα. Μέσα στην κατσαρόλα ρίχνεις 2-3 δάχτυλα νερό και το ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετείς από πάνω το ανοξείδωτο μπολ, φροντίζοντας ο πάτος του να μην ακουμπά στο νερό που βρίσκεται από κάτω. Μέσα στο μπολ ρίχνεις την κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια, και ανακατεύεις απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει από τη ζέστη του μπολ. Η λιωμένη κουβερτούρα γίνεται μια σάλτσα ιδιαίτερα λεία και γυαλιστερή.

Πώς φτιάχνεις μια γκανάς
Είναι η βασική σάλτσα σοκολάτας που αποτελείται από κρέμα γάλακτος (ή γάλα ή και τα δύο μαζί) και κουβερτούρα, ενωμένες με απίστευτα απλό τρόπο. Σπάζεις κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνεις σε ένα μπολ. Ζεσταίνεις την κρέμα (ή το γάλα ή το μείγμα τους) σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δεις ότι πάει να βράσει και να φουσκώσει. Τότε, τραβάς το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζεις την καυτή κρέμα στο μπολ με την κουβερτούρα. Περιμένεις 1 λεπτό και μετά ανακατεύεις καλά, σχολαστικά, με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς από το καυτό υγρό. Δεν θα πιστεύεις στα μάτια σου πόσο βελούδινο, λείο και λαμπερό μείγμα θα προκύψει. Αυτή είναι η γκανάς. Με αυτήν οι ζαχαροπλάστες αλείφουν ή περιχύνουν τις σοκολατίνες και τις τούρτες, αλλά εσύ μπορείς να την ρίξεις επάνω σε μια φρουτοσαλάτα, σε ένα απλό κέικ ή στη σοκολατόπιτα. Η σωστή αναλογία υλικών είναι 1:1. Π.χ. 100 γρ. σοκολάτα με 100 γρ. κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Πώς φτιάχνεις τρίμμα και κορδέλες σοκολάτας
Χρειάζεσαι μια πλάκα κουβερτούρας σε θερμοκρασία δωματίου (όχι από το ψυγείο γιατί είναι σκληρή). Για να κάνεις τρίμματα σοκολάτας, τρίβεις την κουβερτούρα με γρήγορες κινήσεις στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Για κορδέλες σοκολάτας σαν λεπτές μπούκλες, τρίβεις την κουβερτούρα στην ίδια πλευρά του τρίφτη, αλλά με έντονη πίεση και με αργή κίνηση, ώστε να βγουν μακριά και σγουρά κομμάτια. Και με τα δύο, διακοσμείς όλα σου τα σοκολατογλυκίσματα.

Πάντα κοσκινίζεις το κακάο
Οι λεπτότατοι κόκκοι του ενώνονται σε κομματάκια που δεν διαλύονται και δεν ενώνονται εύκολα με τα άλλα υλικά μιας συνταγής. Γι’ αυτό πριν χρησιμοποιήσεις το κακάο, το κοσκινίζεις καλά από ένα λεπτό σουρωτηράκι-σήτα για να βγει μια ανάλαφρη, αέρινη πούδρα.

Copyright © Dina Nikolaou. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου και των φωτογραφιών, του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Ντίνας Νικολάου. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.