destination taste!

SWEET DREAMS!

ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΕΡΑΣΙ

ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΕΡΑΣΙ

Αφράτο και μοσχοβολιστό ανοιξιάτικο κέικ που τα κεράσια πρωταγωνιστούν. Για να το σερβίρετε αφήστε το για 15 λεπτά και το αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα.

ANGEL CAKE ΜΕ ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ ΚΑΙ ΡΟΔΟΝΕΡΟ

ANGEL CAKE ΜΕ ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ ΚΑΙ ΡΟΔΟΝΕΡΟ

Κέικ των «αγγέλων» που μοσχομυρίζει Άνοιξη! Αέρινο και πολύ ελαφρύ με άρωμα τριαντάφυλλο. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φραμπουάζ με…

ΜΑΡΕΓΚΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ, ΚΡΕΜΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟΥ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΜΑΡΕΓΚΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ, ΚΡΕΜΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟΥ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ροσερό και πανάλαφρο γλύκισμα που αξίζει την προσπάθεια. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με άλλα καλοκαιρινά φρούτα, ροδάκινα, βανίλιες, νεκταρίνια…

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Ψωνίζοντας μια μέρα σε ένα μικρό παντοπωλείο της επαρχίας, έπεσα επάνω στις καραμέλες των παιδικών μου χρόνων. Αυτές τις μαλακές καραμελίτσες στο χρυσόχαρτο που όλοι μας έχουμε δοκιμάσει ως παιδιά.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

Μεγαλειώδες γλύκισμα με ελάχιστα υλικά που αγαπώ πολύ. Δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά… Αφήνω το βούτυρο, τα φυστίκια και το τραγανό φύλλο να «μιλήσουν»…


ΑΡΘΡΑ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Αχ αυτά τα σπαράγγια! Ένα άλλο παρεξηγημένο λαχανικό… Είτε λευκά, πράσινα ή μωβ, μπορείτε να τα απολαύσετε ζεστά, χλιαρά ή κρύα. Τα πράσινα σπαράγγια είναι πλουσιότερα σε γεύση από τα λευκά, και η γεύση του είναι λίγο διαφορετική. Τα μωβ σπαράγγια είναι πολύ κοντά στα […]

KOUZINA 2019 – ΥΜΝΟΣ ΣΤΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΑΡΑΓΩΓΗ…

KOUZINA 2019 – ΥΜΝΟΣ ΣΤΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΑΡΑΓΩΓΗ…

Ύμνος στη μανιταροπαραγωγή και την αρνιώτικη μουντοβίνα η αρχαιοελληνική εβδομαδιαία θεματική ενότητα του KOUZINA 2019! Ως πραγματικά πράσινη και οικολογική εβδομάδα μπορεί να χαρακτηρισθεί η πρώτη γαστρονομική ενότητα του KOUZINA 2019, η οποία είχε τίτλο «η αρχαιοελληνική κουζίνα» και τιμώμενο τοπικό προϊόν την αρνιώτικη μουντοβίνα, […]

Tα λατρεμένα μπισκότα και cookies!

Tα λατρεμένα μπισκότα και cookies!

Αγαπώ πολύ τα μπισκότα. Στο πρωινό, στο απογευματινό μου τσάι ή στον καφέ ακόμα και το βραδυνό γιαουρτάκι μου συνοδεύουν. Δεν κάνω μεγάλες ποσότητες από κάθε είδος, αλλά κάνω πολλά είδη. Θέλω ποικιλία… Εδώ σας παρουσιάζω τα πιο λατρεμένα μου… Απολαύστε τα! Μπισκότα espresso Cookies […]

ΠΩΣ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΑΡΙΑ;

ΠΩΣ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΑΡΙΑ;

Τα ψάρια είναι αγαπημένα στη διατροφή των Ελλήνων, παρ’ όλ’ αυτά δεν είναι και πολύ εύκολο να ξεχωρίσουμε τα φρέσκα από τα μπαγιάτικα. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στον πάγκο του ψαρά θα πρέπει να ξέρετε πως θα τα αναγνωρίσετε. Κοιτάξτε το στα μάτια! […]

10 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΕΛΕΙΟ ΣΝΑΚ

10 ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΕΛΕΙΟ ΣΝΑΚ

Αν είστε από εκείνους που δεν μπορούν να μην τσιμπολογήσουν κάτι περιμένοντας το επόμενο γεύμα, σας έχω καλά νέα! Παρακάτω έχω επιλέξει για εσάς 10 παραδείγματα υγιεινών σνακ για να συνεχίσετε το τσιμπολόγημα κατά τη διάρκεια της ημέρας χωρίς όμως να αισθάνεστε άσχημα. Γιατί το […]

ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ: ΔΕΝ ΤΟ ΠΕΤΩ… ΤΟ ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΝΩ!

ΜΠΑΓΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ: ΔΕΝ ΤΟ ΠΕΤΩ… ΤΟ ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΝΩ!

Το βασικότερο είδος τροφής από την αρχαιότητα που κατέχει κυριάρχη θέση στη διατροφή μας. Η θρεπτική του αξία… ανεκτίμητη! Καθημερινά, η αγορά του ψωμιού είναι απαραίτητη, το πρόβλημα είναι, ότι σχεδόν πάντα μας περισσεύει. Ελάχιστοι από εμάς μπορούμε να υπολογίσουμε με ακρίβεια την ποσότητα που […]

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ… ΕΝΑΣ ΘΕΣΜΟΣ ΠΟΥ ΗΡΘΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ!

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ… ΕΝΑΣ ΘΕΣΜΟΣ ΠΟΥ ΗΡΘΕ ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ!

Το φεστιβάλ έκλεισε τις πόρτες του και κρατώ τις πιο ωραίες αναμνήσεις ! Πιστεύω πως ήρθε στην κατάλληλη στιγμή και εποχή. Σε μια εποχή που πλέον, ο καταναλωτής προσέχει πιο πολύ τι περιέχει το πιάτο του… Αν και στην Ελλάδα τώρα ξεκινάνε τα βιολογικά προϊόντα […]

ΩΡΑ ΓΙΑ ΚΕΡΑΣΙΑ!

ΩΡΑ ΓΙΑ ΚΕΡΑΣΙΑ!

Όταν κάνουν την εμφάνισή τους τα λαχταριστά κόκκινα κεράσια, είναι σίγουρο ότι το καλοκαίρι έφτασε και ήρθε η ώρα να απολαύουμε την ζουμερή και απίθανα τραγανή σάρκα τους και την αρχοντιά της γεύσης τους, σε φρουτοσαλάτες και γλυκίσματα. Σας δίνω μερικές ιδέες για να τα […]

6 ΓΛΥΚΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ…

6 ΓΛΥΚΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΟΥΜΕ…

Ζεστές ή κρύες, πλούσιες ή ανάλαφρες, φρουτένιες ή αλκοολούχες, χειμωνιάτικες ή καλοκαιρινές. Όποια κι αν είναι τα γούστα σας, καλό είναι να ξέρετε να φτιάχνετε μερικές διάσημες σάλτσες για να συνοδεύετε το παγωτό, το κέικ ή το γλυκό σας. Είναι απλές και εύκολες, θα τις […]

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΑ ΜΟΥΣΜΟΥΛΑ

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΑ ΜΟΥΣΜΟΥΛΑ

Άνοιξιάτικο φρούτο που τον Μάιο ξεκινά να κάνει την εμφάνισή του στους πάγκους της λαϊκής. Πικάντικα αλλά γλυκά, είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Προέρχεται από τα άγρια, αειθαλή τροπικά δάση της νότιας Κίνας, απ’ όπου αργότερα εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Πότε τα […]

Η ΣΚΟΠΕΛΙΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ – STEP BY STEP

Η ΣΚΟΠΕΛΙΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ – STEP BY STEP

Η χαρακτηριστικότερη πίτα της Σκοπέλου που διαφέρει από τις πίτες όλης της υπόλοιπης Ελλάδας. Η ιστορία της ξεκινάει πολύ παλιά, όταν οι αλοννησιώτες βοσκοί έπρεπε να επισκέπτονται τα μικρά νησάκια (Κυρα-Παναγιά, Σκάτζουρα, Γιούρα, Περιστέρα) που βρίσκονται τριγύρω των μεγαλύτερων νησιών για να ελέγξουν τα κοπάδια […]

ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Εντάξει, ένα πλήρες γιαούρτι με το μελάκι του και μπόλικη καρυδόψιχα είναι σίγουρα μια απόλαυση μοναδική. Είναι κρίμα όμως να περιορίσετε το μέλι μόνο στις συνηθισμένες προτάσεις σερβιρίσματος, αλμυρές ή γλυκές. Εδώ σας δίνω μερικές μόνο από τια ατελείωτες προτάσεις με τις οποίες απολαμβάνω ένα […]


ΠΡΩΤΑΡΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΜΑΘΕ ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΡΙΖΟΤΟ

ΜΑΘΕ ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΡΙΖΟΤΟ

Τα σωστά ρύζια για το τέλειο ριζότο είναι αυστηρά ιταλικής προέλευσης, με κόκκους στρουμπουλούς και άσπρους. Αρμπόριο, Καρναρόλι, Βιαλόνε Νάνο είναι τα πιο κοινά.
Πριν από μερικά χρόνια, δύσκολα θα έβρισκες κάποιο αρμπόριο στην αγορά, ωστόσο σήμερα οι πιο σπάνιες και εξεζητημένες ποικιλίες υπάρχουν σε όλα τα ντέλι, τα καλά μπακάλικα και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αν και ένα σπάνιο Βιαλόνε Νάνο θα κάνει το ριζότο σου αληθινή αποκάλυψη, μην πέσεις στην παγίδα να αναζητήσεις την ακριβότερη και σπανιότερη μάσκα. Σε διαβεβαιώνω πως μια καλή Καρολίνα Σερρών ή ένα απλό ιταλικό Αρμπόριο θα σε καταπλήξουν κρατώντας την τσέπη σου γεμάτη. Το χαρακτηριστικό τους είναι η μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο που κάνει το ριζότο απίθανα χυλωμένο και μελάτο, χωρίς οι κόκκοι να χάσουν το σχήμα τους.

Πώς τα μαγειρεύεις

  1. Υπολογίζεις 70-80 γρ. ρυζιού για κάθε μερίδα και περίπου 1.200-1.300 γρ., ζωμό για 4 μερίδες. Η ιδιαιτερότητα του ριζότο είναι το μαγείρεμά του.
  2. Πρώτα σοτάρεις σε λίγο λάδι ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μετά για λίγο το ρυζάκι και στη συνέχεια ρίχνεις το ζωμό σε δόσεις, με μια κουτάλα της σούπας και ανακατεύεις.
  3. Κάθε φορά που το ρύζι «πίνει» το ζωμό, ρίχνεις την επόμενη δόση. Το συχνό ανακάτεμα ελευθερώνει το άμυλό και χυλώνει το ριζότο.
  4. Όταν περάσουν περίπου 20-25 λεπτά, θα δεις ότι το ρύζι δεν «τραβάει», δεν απορροφά άλλο ζωμό και έχει μελώσει τέλεια. Τότε είναι έτοιμο και το μόνο που θέλει είναι λίγο τριμμένο τυρί, κάποιο πικάντικο, όπως παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα, και, αν θέλεις, ένα κουταλάκι βούτυρο.
  5. Ανακατεύεις καλά για να λιώσουν τα υλικά και να μελώσει ακόμα περισσότερο. Και κάτι σημαντικό… Το σερβίρεις σε 5 λεπτά!

Να θυμάσαι πάντα: Το ριζότο δεν σε περιμένει… το περιμένεις!

Copyright © Dina Nikolaou. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου και των φωτογραφιών, του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Ντίνας Νικολάου. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.