destination taste!

SWEET DREAMS!

ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Υπέροχη, δροσερή, βελούδινη κρέμα, ψημένη στο φούρνο. Το Κουαντρό (ένα ιδιαίτερο λικέρ με γεύση πορτοκαλιού) δυναμώνει τη γεύση της κρέμας και δίνει ωραίο χρώμα στο σιρόπι.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΜΠΛΕ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΜΠΛΕ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Υπέροχα, τριφτά, βουτυράτα μπισκοτάκια με αμύγδαλα. Για πιο δυνατή γεύση αμυγδάλου μπορείτε να αντικαταστήσετε την βανιλίνη με εσάνς πικραμύγδαλο.

ΤΑΡΤΑ LEMON PIE

ΤΑΡΤΑ LEMON PIE

H κλασική αμερικάνικη τάρτα που με ξετρελαίνει. Τραγανή βάση, αφράτη, μυρωδάτη κρέμα με έντονη γεύση λεμονιού και βελούδινη μαρέγκα.

LAMINGTONS

LAMINGTONS

Τα lamingtons είναι διάσημα γλυκάκια που τα δοκίμασα σε ένα ταξίδι μου στη μακρινή Αυστραλία. Γίνονται πολύ γρήγορα και είναι πολύ νόστιμα.

COOKIES ΜΠΑΝΑΝΑΣ

COOKIES ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Πεντανόστιμα cookies μπανάνας που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους με τη γεύση τους. Η αμυγδαλόσκονη δίνει ντελικάτη υφή και έξτρα άρωμα.


ΑΡΘΡΑ

ΕΣΕΙΣ ΠΙΝΕΤΕ ΤΣΑΪ;

ΕΣΕΙΣ ΠΙΝΕΤΕ ΤΣΑΪ;

Το τσάι είναι πιθανώς μία από τις πιο απρόβλεπτες πηγές χρήσιμων φυτικών θρεπτικών συστατικών. Το τσάι είναι το δεύτερο ποτό που καταναλώνεται περισσότερο στον κόσμο, μετά το νερό. Όλοι θα έχετε ακούσει τη γιαγιά ή τη μαμά, να σας λέει να πιείτε τσάι από τα […]

«ΨΗΝΕΣΤΕ» ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΑΡΤΑ;

«ΨΗΝΕΣΤΕ» ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΑΡΤΑ;

Οι τάρτες και τα ταρτάκια είναι η αδυναμία μου… Με μια απλή ζύμη μπορώ και δημιουργώ απίστευτους συνδυασμούς υλικών για να σερβίρω σε όλες τις περιστάσεις… Πάρτι, γιορτινά τραπέζια, οικογενειακές συγκεντρώσεις γίνονται αφορμή για δημιουργία… Απολαύστε τις 10 πιο αγαπημένες μου… Τάρτα κρεμ μπρουλέ Ταρτάκια με κρέμα βανίλιας […]

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ… ΨΑΡΙΑ!

ΦΑΤΕ ΜΑΤΙΑ… ΨΑΡΙΑ!

Αναρίθμητες οι παροιμίες και τα λογοπαίγνια στη γλώσσα μας. Όχι τυχαία βέβαια! Η χώρα μας είναι από τις πλουσιότερες σε ψάρια και θαλασσινά. Ψάρια πεντανόστιμα που μας δίνουν αμέτρητες συνταγές για φαγητά και μεζεδάκια που απολαμβάνουμε όλο το χρόνο. Είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή […]

10 ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΠΡΩΪΝΟ ΜΑΣ

10 ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΠΡΩΪΝΟ ΜΑΣ

Όλοι ξέρουμε ότι το πρωινό είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Γεμίζει τις μπαταρίες μας και μας δίνει δύναμη για το «τρέξιμο» που ακολουθεί. Εγώ σας δίνω τις προσωπικές μου επιλογές για ένα γεμάτο πρόγευμα που ξέρω ότι θα απολαύσετε. Ξεκινάμε λοιπόν… Στύψτε ένα πορτοκάλι […]

ΤΙ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΔΟΝΕΡΟ;

ΤΙ ΞΕΡΕΤΕ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΔΟΝΕΡΟ;

Το ροδόνερο είναι ένα αρωματισμένο νερό που φτιάχνετε συνήθως με ροδοπέταλα μέσα σε βραστό νερό. Μη το μπερδεύετε με το αιθέριο έλαιο, που είναι πιο συμπαγές. Αυτή η ουσία με το τόσο σπουδαίο άρωμα που σε ταξιδεύει τόσο ευχάριστα, είναι γεμάτο από πολλά οφέλη για […]

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΟΠΛΙΣΕΤΕ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΟΠΛΙΣΕΤΕ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ

Ένας απλός οδηγός της νέας νοικοκυράς για τον βασικό εξοπλισμό στην κουζίνα, χωρίς μεγάλο κόστος, αλλά με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπήκατε λοιπόν στο νέο σας σπίτι και επιτέλους είστε ελεύθερες να το οργανώσετε όπως εσείς θέλετε. Ιδιαίτερα το χώρο της κουζίνας όπου, μέχρι τώρα, κουμάντο έκανε […]

ΓΟΓΓΥΛΙΑ… ΜΗ ΤΑ ΠΡΟΣΠΕΡΝΑΤΕ!

ΓΟΓΓΥΛΙΑ… ΜΗ ΤΑ ΠΡΟΣΠΕΡΝΑΤΕ!

Βλέπω συχνά τον κόσμο στη λαϊκή ή στο σούπερ μάρκετ να βλέπει γογγύλια και γουλιά στο ράφι, να τα κοιτάζει, να τα περιεργάζεται και μετά να τα αφήνει ξανά στη θέση τους, προφανώς επειδή δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Κι όμως, είναι πολύ νόστιμα […]

ΑΒΟΚΑΝΤΟ…. ΤΟ «ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ» ΦΡΟΥΤΟ

ΑΒΟΚΑΝΤΟ…. ΤΟ «ΒΟΥΤΥΡΑΤΟ» ΦΡΟΥΤΟ

Το αβοκάντο είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και γευστικό φρούτο που χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην Ελλάδα σε σαλάτες και σάλτσες. Πλούσιο σε λιπαρά που εσφαλμένα νομίζουμε ότι παχαίνει, στην πραγματικότητα όμως, το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ωφέλιμα για την υγεία βασικά λιπαρά οξέα που συμβάλλουν […]

ΑΠΟΧΥΜΩΤΗΣ… ΝΑΙ Ή ΟΧΙ;

ΑΠΟΧΥΜΩΤΗΣ… ΝΑΙ Ή ΟΧΙ;

Αν σκέφτεστε να αγοράσετε αποχυμωτή, σας το προτείνω με κλειστά μάτια! Όλο και περισσότεροι, πλέον, καταλαβαίνουν ότι οι χυμοί είναι πολύ ευεργετικοί για την υγεία μας. Ίσως γι’ αυτό και οι περισσότερες εταιρίες ηλεκτρικών συσκευών έχουν τουλάχιστον μια τέτοια συσκευή στην γκάμα των προϊόντων τους. […]

ΠΟΙΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΤΟ ΒΡΑΔΥ;

ΠΟΙΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΤΟ ΒΡΑΔΥ;

«Τρώγε το πρωί σαν βασιλιάς, το μεσημέρι, σαν πρίγκιπας και το βράδυ… σαν ζητιάνος». Έτσι λέει ο θυμόσοφος λαός και δεν έχει άδικο. Το βράδυ ο οργανισμός μας δυσκολεύετε πιο πολύ στη πέψη ειδικά αν φάμε πολύ και πέσουμε αμέσως για ύπνο! Για να έχουμε […]

ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΓΚΟΣΥΚΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΘΕΟΔΩΡΟ ΡΟΥΣΣΟ

ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΓΚΟΣΥΚΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΘΕΟΔΩΡΟ ΡΟΥΣΣΟ

Ο Θεόδωρος Ρούσσος είναι κρεοπώλης 2ης γενιάς από το 2003 στο Ψυχικό όπου διατηρεί το κατάστημά του. Την αγάπη του για τη δουλειά του κρεοπώλη, του την μετέδωσε ο πατέρας του ο οποίος έχει κι αυτός το ίδιο μεράκι και ζήλο. Ο Θεόδωρος έχει παρακολουθήσει […]

10 TIPS ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΕΣ ΒΑΦΛΕΣ!

10 TIPS ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΕΣ ΒΑΦΛΕΣ!

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι βάφλες; Γλυκές ή αλμυρές είναι το τέλειο σνακ! Πώς μπορείτε να τις κάνετε πιο νόστιμες, τραγανές και να λιώνουν στο στόμα; Παρακάτω θα βρείτε κάποια tips για να τις κάνετε με τα χεράκια σας και να είναι τέλειες! Tην […]


ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ!

10 ΜΑΓΕΙΡΙΚΑ TIP ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΜΕΧΡΙ ΤΑ 30 ΣΑΣ!

10 ΜΑΓΕΙΡΙΚΑ TIP ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΜΕΧΡΙ ΤΑ 30 ΣΑΣ!

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από το φαγητό της μαμάς; Αλλά… δεν μπορούμε να το έχουμε πάντα. Ειδικά αν έχουμε ξεκινήσει σπουδές ή δουλειά σε άλλη πόλη ή στο εξωτερικό. Μετακόμιση δεν σημαίνει μόνο έπιπλα και ρούχα. Μαζί με την προίκα σας, πρέπει να πάρετε μαζί σας και το μαγείρεμα.
Στη ζωή υπάρχουν 2 τύποι εργένηδων… Αυτοί που αγαπάνε τη μαγειρική και κάθονται με τις ώρες στην κουζίνα, αλλά και, αυτοί, που ανοίγουν την κατάψυξη, βγάζουν μια κατεψυγμένη πίτσα και την ζεσταίνουν στο φούρνο.
Σίγουρα δεν αρέσει σε όλους το μαγείρεμα , αλλά κάποια εύκολα φαγητά καλό θα είναι να ξέρετε να τα ετοιμάζετε! Καλή είναι η πίτσα ή το σουβλάκι αλλά ακόμα καλύτερο θα είναι κάποιο φαγητό που θα έχετε φτιάξει μόνοι σας ! Θα δείτε το πόσο περήφανοι θα νοίωσετε για τον εαυτό σας.
Δείτε λοιπόν, 10 παρασκευές, που πρέπει να ξέρετε, πριν «πατήσετε» τα 30!

Να ξέρετε πως βράζετε σωστά τα μακαρόνια
Ειδικά αν έχετε τελειώσει με τη φοιτητική ζωή και έχετε περάσει στην εργένικη, δεν μπορεί να μη ξέρετε να βράσετε ένα μακαρόνι. Τα αγαπάτε και πρέπει να μάθετε τον σωστό τρόπο. Άλλωστε, τα μακαρόνια, είναι υλικό «πασπαρτού». Με μια φέτα ζαμπόν, λίγο πέστο ή ακόμα και απλά με σκόρδο και ελαιόλαδο, είναι σκέτη απόλαυση.
• Καταρχήν, δεν βάζουμε ποτέ λάδι στο νερό του βρασίματος. Μόνο αλάτι το οποίο θα πρέπει να είναι αρκετό.
• Δεν τα βράζουμε περισσότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
• Κρατάμε πάντα λίγο από το νερό του βρασμού, γιατί μπορεί να το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα.
• Το καλύτερο είναι να τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που προτείνει η συσκευασία και να τα μεταφέρουμε με τσιμπίδα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Εκεί, τα αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά ώστε να «ρουφήξουν» τα υγρά της σάλτσας και φυσικά, όλη τη νοστιμιά της.

Να ξέρετε πως φτιάχνετε η αληθινή καρμπονάρα
Μιας και μιλάμε για ζυμαρικά ας μιλήσουμε και για την καρμπονάρα! Ένα απλό φαγητό, νόστιμο και που περιμένουμε με τόση λαχτάρα σαν μικρά παιδιά. Δεν θέλω να σας απογοητεύσω αλλά αυτό είναι που πιστεύετε μέχρι τώρα, στην πραγματικότητα δεν είναι καρμπονάρα!
Η πραγματική καρμπονάρα γίνεται με πανσέτα (όχι μπέικον), αυγό και παρμεζάνα. Η κρέμα γάλακτος δεν υπάρχει στην αυθεντική συνταγή! Θα χρειαστείτε κρόκους αυγών (1 ανά άτομο + 1 για το σύνολο του φαγητού), παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό για μια κρεμώδης σάλτσα.

Να ξέρετε πως βράζουμε σωστά ένα αυγό
Τα αυγά είναι θα έλεγα η βάση στη μαγειρική. Έτσι, μέχρι τα 30, καλό να ξέρετε πώς να βράζετε σωστά 1 αυγό… Για την ομελέτα δεν σας λέω, αφού εκεί τα πράγματα είναι, μάλλον, απλά. Το βράσιμο όμως θέλει λίγη γνώση. Τα αυγά θα πρέπει να έχουν βγει από το ψυγείο, τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα βράσετε. Για ένα μελάτο αυγό θέλετε 3-4 λεπτά βράσιμο, για το μέτριο υπολογίστε περίπου 7-8 λεπτά, ενώ για το σφιχτό, θέλετε 10 λεπτά. Πάντα, μετράτε το χρόνο, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Να ξέρετε να φτιάχνετε σάλτσες
Πρέπει να μάθετε να φτιάχνετε 2-3 απλές σάλτσες και να μην αγοράζετε έτοιμες που μόνο πρόσθετα και ζάχαρη περιέχουν. Για μια απλή σάλτσα ντομάτας, χρειάζεστε μόνο ελαιόλαδο, τριμμένες ντομάτες και μπαχαρικά. Ε… δεν είναι και σπουδαία δουλειά. Πειραματιστείτε προσθέτοντας υλικά ανάλογα με την εποχή και έτοιμη η σαλτσούλα σας.

Να ξέρετε πως φτιάχνετε η βινεγκρέτ
Άντε… να δεχτώ να αγοράζετε συσκευασμένες σαλάτες για να αποφύγετε το πλύσιμο και το στέγνωμα των λαχανικών. Αλλά βινεγκρέτ; Πρέπει να μάθετε να την φτιάχνετε μόνοι σας και να αποφύγετε τις έτοιμες που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ που είναι, τουλάχιστον, 30 φορές πιο παχυντικές με πολύ αλάτι, σάκχαρα και συντηρητικά. Ακολουθήστε έναν απλό κανόνα που δεν ξεχνιέται εύκολα. Το 1-2-2 είναι ο πιο απλό τρόπος… 1 κουταλιά ξίδι ή λεμόνι, 2 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές μουστάρδα. Φυσικά, με τον καιρό μπορείτε να αλλάξετε αυτό τον αριθμό ή τα υλικά και να βάλετε 1 κουταλιά όξινο, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλιά μέλι και 1 κουταλιά μουστάρδα. Πειραματιστείτε και δοκιμάστε σε μικρές ποσότητες μέχρι να βρείτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.

Να ξέρετε πως πλένονται σωστά τα λαχανικά
Το καλό με το μαγείρεμα, είναι όπως ακριβώς και με τη ζωή… Δεν σταματάμε να μαθαίνουμε και κάτι καινούριο! Όπως π.χ., για τον τρόπο που πλένετε τα λαχανικά. Μέχρι τώρα νομίζατε ότι το σωστό είναι τα βάλετε κάτω από τη βρύση για 30 δευτερόλεπτα και όλα είναι ΟΚ. Λάθος! Το σωστό πλύσιμο απαιτεί να τα βάζετε σε μια λεκανίτσα με νερό για μερικά λεπτά και μετά να βάζετε το χέρι σας και να κάνετε ένα «ανακάτεμα». Αδειάζετε το νερό και επαναλαμβάνετε ακόμα μια φορά.

Να ξέρετε τη τεχνική του πανέ
Ε… μέχρι τα 30 πρέπει τουλάχιστον αυτή την απλή τεχνική. Ένα κομμάτι κρέας, αλεύρι, αυγό, φρυγανιά… Δεν είναι και τόσο δύσκολο. Κοτομπουκιές, κεφτέδες, φιλέτα ψαριών, χοιρινό… Να θυμάστε μόνο, ότι δεν αλατίζουμε πριν πανάρουμε γιατί το αλάτι αποβάλλει τα υγρά του κρέατος και βρέχει την πανάδα με αποτέλεσμα να μην έχουμε ένα τραγανό πανέ.

Να ξέρετε να φτιάχνετε μια ωραία τάρτα
Μέχρι τα 30, καλό είναι να ξέρετε να φτιάχνετε κάποιες εύκολες τάρτες (γλυκές και αλμυρές). Προσοχή όμως, όταν ετοιμάζετε μια τάρτα και έχετε σκοπό να προσθέσετε υλικά που μπορούν να νερουλιάσουν τη πίτα όπως (τα μανιτάρια, η ντομάτα, κλπ.), είναι απαραίτητο να προ-ψήσετε τη ζύμη σας για 15 λεπτά στο φούρνο.

Να φτιάχνετε ένα γλυκό χωρίς δοσομετρητή
Μπορεί να μην έχετε ακόμα παντρεύτει αλλά 1-2 απλά γλυκά μπορείτε να τα κάνετε και χωρίς να μετρήσετε. Οι μανάδες μας το έκαναν συστηματικά και πάντα με επιτυχία. Μια απλή γιαουρτόπιτα π.χ. μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας για δοσομετρητή το κεσεδάκι του γιαουρτιού. 2 κεσεδάκια γιαούρτι, 2 κεσεδάκια αλεύρι, 2 κεσεδάκια ζάχαρη και 1 κεσεδάκι λάδι. Φυσικά 2 αυγά και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Ψήσιμο στους 180°C για 45-50 λεπτά και έτοιμη.

Να ξέρετε πως μαγειρεύονται τα λαχανικά
Επειδή οι περισσότεροι, όταν σκέφτεστε λαχανικά, φαντάζεστε τα νερόβραστα, καλά θα ήταν μέχρι τα 30 να έχετε αλλάξει νοοτροπία. Δοκιμάστε να τα ψήσετε, να τα τηγανίσετε σαν στικς. Μπορείτε να τα σερβίρετε σαν μεζεδάκια ή σνακ ή ακόμα και να φτιάξετε ένα μπριαμ.

Copyright © Dina Nikolaou. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου και των φωτογραφιών, του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Ντίνας Νικολάου. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Dina’s Daily RecipesΒασική ζύμη τάρτας

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια