destination taste!

SWEET DREAMS!

ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Μια μηλόπιτα «μεγαλείο»! Διαλέξτε μήλα αρωματικά, όπως της Ζαγοράς και πραγματική βανίλια. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγους ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια) που θα δώσει τραγανότητα στην κομπόστα.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Τέλειο, μοσχοβολιστό γλυκό που θα αρέσει σε όλους! Μην παραλείψετε τις ελαφρώς καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού. Θα δώσει στην πίτα σας, άλλη γεύση.

ΡΟΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΡΟΛΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ, ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

Υπέροχα ρολάκια που η ζύμη τους θυμίζει τσουρέκι. Η πλούσια γέμιση τυριού αλλά και τρομερό άρωμα αμυγδάλου θα τα κάνει ανάρπαστα.

CRÊPES SUZETTE… Η ΔΙΑΣΗΜΗ ΓΑΛΛΙΔΑ

CRÊPES SUZETTE… Η ΔΙΑΣΗΜΗ ΓΑΛΛΙΔΑ

Διάσημο, γαλλικό επιδόρπιο με πορτοκαλένια γεύση και εντυπωσιακό σερβίρισμα.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Προμηθευτείτε μικρά στρογγυλά τσέρκια για ατομικά σουφλέ (σαν μικρογραφίες από μεγαλύτερα τσέρκια για κέικ), που θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ…


ΑΡΘΡΑ

ΠΩΣ ΘΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΠΩΣ ΘΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

Στο internet, πλέον, και πιο συγκεκριμένα στο facebook και το Instagram, βλέπω όλο και περισσότερους να βγάζουν και να ανεβάζουν φωτογραφίες από νόστιμα φαγητά και λαχταριστά γλυκά! Μιας και η εμπειρία μου από τέτοιες φωτογραφίες είναι πλέον αρκετή, αφού βγάζω καθημερινά, μπορώ να σας πω, […]

KAKIGORI… ΕΝΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ ΙΑΠΩΝΙΚΟ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ!

KAKIGORI… ΕΝΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ ΙΑΠΩΝΙΚΟ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ!

Αν είστε από εκείνους που ψάχνετε πάντα τις τελευταίες μαγειρικές τάσεις, σίγουρα δεν θα σας έχει ξεφύγει αυτό το τόσο πρωτότυπο επιδόρπιο: το Κακιγόρι. Πρόκειται για ένα παγωμένο επιδόρπιο με θρυμματισμένο πάγο από την Ιαπωνία. Αν το όνομά του δεν σας είναι άγνωστο, ίσως να […]

HORECA: Η ΜΕΓΑΛYΤΕΡΗ ΕΚΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ!

HORECA: Η ΜΕΓΑΛYΤΕΡΗ ΕΚΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ!

Τέσσερις μέρες γεμάτες ανατροπές, εκπλήξεις και χαράς φτάσανε στο τέλος τους. Η HORECA, έσπασε όλα τα ρεκόρ φέτος και έχει γίνει πλέον το μεγαλύτερο event στην Ελλάδα και το σημαντικότερο εμπορικό φόρουμ για τα ξενοδοχεία και την μαζική εστίαση. Υπήρχαν πολλές γαστρονομικές παρουσιάσεις που έκλεψαν […]

ΠΩΣ ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΝ ΤΟΝ ΑΓΙΟ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

ΠΩΣ ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΝ ΤΟΝ ΑΓΙΟ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟ ΣΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Αν για τους Έλληνες, η μέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι συνώνυμο με τα μικρά δωράκια ή μια ρομαντική βραδιά σε ένα εστιατόριο, σε άλλες χώρες η μέρα αυτή είναι εντελώς διαφορετική και δεν αστειεύονται! Ελάτε μαζί μου να κάνουμε το γύρο του κόσμου και να […]

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ «ΞΥΠΝΟΥΝ» ΤΗΝ ΕΡΩΤΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ;

ΠΟΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ «ΞΥΠΝΟΥΝ» ΤΗΝ ΕΡΩΤΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ;

Ανέκαθεν, η απόλαυση του φαγητού συσχετιζόταν με αυτήν του έρωτα.  Η διατροφή διαδραματίζει  σημαντικό ρόλο στην ομαλή λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων ενώ μπορεί να αυξήσει και τα επίπεδα της σεξουαλικής διάθεσης. Πρωταρχικό ρόλο στην  ερωτική διάθεση διαδραματίζει ο εγκέφαλος. Οι ουσίες (νευροδιαβιβαστές) που μεταφέρουν μηνύματα […]

Ο ΕΡΩΤΑΣ ΠΕΡΝΑΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΟΜΑΧΙ!

Ο ΕΡΩΤΑΣ ΠΕΡΝΑΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΟΜΑΧΙ!

Ένα ρομαντικό δείπνο, είναι αυτό που οι περισσότεροι θέλουν να απολαύσουν το βράδυ του Αγίου Βαλεντίνου. Ευκαιρία για φλερτ με το έτερον ήμισυ με πολλά αφροδισιακά και άκρως ερωτικά μαγειρέματα. Φυσικά μπορείτε να επιλέξετε ένα ρομαντικό εστιατόριο, αλλά… δεν υπάρχει τίποτα πιο ερωτικό, από το να […]

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙΚΑ, ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙΚΑ, ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Αγοράζετε συνήθως αποξηραμένα φρούτα από το σούπερ μάρκετ; Αν σας έλεγαν ότι είναι πάρα πολύ εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας, στο σπίτι χωρίς πολλά υλικά; Τι θα χρειαστείτε; Μόνο φρέσκα φρούτα και λίγο χρόνο! Yπάρχει μια τεχνική που δεν θα μπορούσε να είναι πιο […]

ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ… ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ…

ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ… ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ…

Νομίζετε πως χρησιμοποιούμε το μαύρο πιπέρι μόνο στο φαγητό; Λάθος! Σας έχω καταπληκτικές ιδέες για άλλες χρήσεις του μαύρου πιπεριού. Διαβάστε παρακάτω τι μπορείτε να κάνετε: 1 – Για τα κοψίματα και τα γδαρσίματα Μόλις κοπήκατε μετά από ξεφλούδισμα κάποιου λαχανικού (αυτό δεν σας κρύβω […]

ΧΑΛΒΑΣ: ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ & ΘΡΕΠΤΙΚΟΣ

ΧΑΛΒΑΣ: ΓΕΥΣΤΙΚΟΣ & ΘΡΕΠΤΙΚΟΣ

Αγαπημένο γλυκό όλων μας, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι πάντα επίκαιρος και δε λείπει από το τραπέζι σε γιορτές, νηστείες, εκδηλώσεις χαράς, ακόμα και πένθους. Εκτός από την μοναδική του γεύση, αξιοσημείωτη είναι και η διατροφική του αξία μιας και είναι: • Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά:Το ελαιόλαδο […]

10 «ΣΟΥΠΕΡ» ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΥΝ ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ!

10 «ΣΟΥΠΕΡ» ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΥΝ ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ!

Έχει αποδειχτεί ότι κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στις τροφές είναι απαραίτητα για την ενίσχυση της φυσικής άμυνας του οργανισμού, προσφέροντας προστασία από ασθένειες και λοιμώξεις. Οι δέκα «σούπερ» τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα: 1. Πορτοκάλι Χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε […]

ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΔΥΟ!

ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΔΥΟ!

Η γιορτή του Αγ. Βαλεντίνου είναι απλώς μια όμορφη αφορμή! Κάθε μέρα είναι ιδανική για να καλέσετε το ταίρι σας και να του εκφράσετε τον έρωτά σας μέσα από ένα μενού για δύο, φτιαγμένο από τα χεράκια σας. Δεν χρειάζονται πολλά χρήματα ούτε ατελείωτες ώρες […]

ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΜΕ LURPAK!

ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΜΕ LURPAK!

Για άλλη μια φορά έζησα ένα υπέροχο και λαχταριστό απόγευμα με ανθρώπους που αγαπούν πολύ τη ζαχαροπλαστική. Στο masterclassbylurpak, με το αγαπημένο βούτυρο Lurpak που μέτρα ήδη 30 χρόνια στην Ελληνική αγορά αποφάσισα να ετοιμάσω δύο δυνατές, αλλά τόσο διαφορετικές η μια με την άλλη, […]


ΠΡΩΤΑΡΗΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΜΕΓΑΛΑ ΨΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

ΜΕΓΑΛΑ ΨΑΡΙΑ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

Αν αντιπαθείς τα κόκαλα, τα μεγάλα ψάρια σε φέτες (πέρκα, μπακαλιάρος, γαλέος, σφυρίδα, συναγρίδα, σολομός, φαγκρί, ξιφίας κ.λπ.) είναι ένα καλό ξεκίνημα. Το καλό είναι ότι πωλούνται φρέσκα (είναι λίγο πιο «τσιμπημένα» στην τιμή) αλλά και κατεψυγμένα (σαφώς πιο οικονομικά), σε ψαράδικα, μαγαζιά με κατεψυγμένα προϊόντα και σούπερ μάρκετ. Άλλοτε είναι κομμένα σε φέτες, με ένα κεντρικό κόκαλο στο κέντρο (π.χ. ξιφίας, συναγρίδα), και άλλοτε πωλούνται φιλεταρισμένα (π.χ. μπακαλιάρος, σολομός).

Ποια ψάρια πωλούνται σε φέτες και φιλέτα;
Τα οικονομικότερα όλων είναι η πέρκα και το κοκκινόψαρο. Μετά επιλέγεις γαλέο, μπακαλιάρο, σολομό, ξιφία και γλώσσα. Τα ακριβότερα είναι οι φέτες συναγρίδας, σφυρίδας, ροφού και φαγκριού.

Τα βάζεις στην κατάψυξη ένα-ένα
Τα ψάρια σε φέτες και φιλέτα μπορείς να τα αγοράσεις ένα-ένα ή συσκευασμένα σε διχτάκια των 4-5 κομματιών. Στο σπίτι, βάζεις κάθε φέτα ή φιλέτο σε σακουλάκια τροφίμων και τα τακτοποιείς στην κατάψυξη, ώστε να βγάζεις κάθε φορά όσες φέτες θέλεις.

Πώς θα τα φτιάξεις
ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ: Προθερμαίνεις το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείφεις τις φέτες/φιλέτα με λάδι, πασπαλίζεις με αλάτι και πιπέρι και τις βάζεις σε ένα λαδωμένο ταψί, σε μονή στρώση. Ψήνεις 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι) και σερβίρεις αμέσως με μια πράσινη σαλάτα.
Μαριναρισμένα:
Ρίχνεις σε ένα γυάλινο ή πυρίμαχο ταψάκι 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο, ½ φλιτζάνι λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, λίγο από το μυρωδικό που σου αρέσει (μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο, βασιλικό), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις με ένα πιρούνι, βάζεις μέσα τις φέτες/ φιλέτα πάντα σε μονή στρώση και τα μαρινάρεις για 1 ώρα, γυρίζοντάς τα μία φορά. Τα στραγγίζεις και τα ψήνεις στο γκριλ, όπως παραπάνω. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κι άλλες μαρινάδες. Για παράδειγμα, στον σολομό ταιριάζει καταπληκτικά ένα μείγμα από κύμινο και τζίντζερ σε σκόνη, τριμμένο σκόρδο, βαλσαμικό ξίδι σάλτσα σόγιας), μέλι, φύλλα από φρέσκο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.

ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ: Απλώνεις σε ένα λαδωμένο ταψί φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, κάππαρη (αν έχεις), ψιλοκομμένο μαϊντανό, φετάκια σκόρδου, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στρώνεις τις φέτες ψαριού και σκεπάζεις με φέτες ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνεις, λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήνεις για 15-20 λεπτά στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο.

ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ: Αφού πλύνεις και σκουπίσεις καλά τα φιλέτα γλώσσας, τα αλατοπιπερώνεις και τα αλευρώνεις. Τα τινάζεις να φύγει το πολύ αλεύρι και τα βάζεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι όπου έχεις ζεστάνει 1 δάχτυλο ελαιόλαδο με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζεις για 2-3 λεπτά, από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, τα στραγγίζεις σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρεις ραντισμένα με λεμόνι.
Πανέ: Με αυτό θα φτιάξεις κυρίως τον μπακαλιάρο, τον γαλέο ή την πέρκα. Ετοιμάζεις έναν μέτριο χυλό από αλεύρι και νερόαλεύρι και μπίρα). Νοστιμίζεις με αλάτι, πιπέρι και αν έχει, λίγη πάπρικα, και βουτάς μέσα τις φέτες/φιλέτα, ολόκληρα ή κομμένα σε μπουκιές. Τηγανίζεις σε 2 δάχτυλα καυτό λάδι, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα. Τα στραγγίζεις σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρεις.

ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ: Αν έχεις πείρα στο ψήσιμο στα κάρβουνα, δεν πρέπει να χάσεις την ευκαιρία να ψήσεις τις φέτες ψαριού στη σχάρα. Φτιάξε μια θράκα μέτρια (όχι πολύ καυτή γιατί το ψάρι καίγεται και στεγνώνει εύκολα) και ψήσε τις φέτες/φιλέτα για λίγα λεπτά, σκέτες, απλώς λαδωμένες και πασπαλισμένες με αλατοπίπερο. Ρίξε μετά και λίγο χυμό λεμονιού και απόλαυσέ τες με μια σαλάτα.

ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ: Ετοιμάζεις τα ψάρια σε φέτες ή φιλέτα σκέτα ή σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά όπως μπουκετάκια μπρόκολου, καρότα, πατάτες, σπαράγγια κ.ά. Αν δεν έχεις ατμομάγειρα, φτιάχνεις ένα αυτοσχέδιο. Αγοράζεις ειδικά ανοξείδωτα διχτάκια για μαγείρεμα στον ατμό. Είναι πτυσσόμενα και έτσι προσαρμόζονται σε κάθε κατσαρόλα. Ρίχνεις στην κατσαρόλα μερικά δάχτυλα νερόάσπρο κρασί ή κάποιον ζωμό), προσθέτεις 1 φύλλο δάφνης και κάποιο άλλο μυρωδικό (λίγο μαϊντανό ή σέλινο), ρίχνεις λίγους κόκκους πιπέρι και από πάνω στερεώνεις το διχτάκι. Βάζεις το ψάρι σου, σκέτο ή με τα λαχανικά που σου αρέσουν, κλείνεις την κατσαρόλα και μαγειρεύεις στον ατμό για 15 λεπτά περίπου, μέχρι το φιλέτο να μαλακώσει καλά.

Copyright © Dina Nikolaou. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου και των φωτογραφιών, του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Ντίνας Νικολάου. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.