Name: Γαύρος πλακί με σταφίδες και δεντρολίβανο
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος και πλυμένος; 200 ml ελαιόλαδο; 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 2-4 σκελίδες σκόρδου (ανάλογα με το γούστο σας), κομμένες σε λεπτά φετάκια; τα φύλλα από 2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κουτ. σούπας ξερό, θρυμματισμένο); 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή ψιλοκομμένες; ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρη κορινθιακή σταφίδα; 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο; ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

O γαύρος πλακί είναι μια από τις ωραιότερες συνταγές της ελληνικής κουζίνας! Οι μαγειρικές παραλλαγές του γαύρου είναι άπειρες και ποικίλου από τόπο σε τόπο. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το φαγητό πιο χορταστικό στρώστε στον πάτο του ταψιού μια στρώση από λεπτές φέτες πατάτας.

Print Recipe

Γαύρος πλακί με σταφίδες και δεντρολίβανο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Π Πατάτα Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι, για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν απαλά. Προσθέτω το σκόρδο και το σοτάρω για ½ λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίχνω και το δεντρολίβανο (φρέσκο ή ξερό) και πιπέρι και ανακατεύω για 1 λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του. Σβήνω με τις ντομάτες, ανακατεύω και, όταν το μείγμα πάρει μια βράση αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτω τις σταφίδες και το μαϊντανό και ανακατεύω.
Σε ένα μέτριο ταψί (που να χωρά το γαύρο σε μονή στρώση) ρίχνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αραδιάζω εκεί το γαύρο. Πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι, περιχύνω με τη σάλτσα του τηγανιού και ανακινώ το ταψί για να απλωθεί παντού. Ψήνω το γαύρο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνω με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζω με το ξύσμα του.