Name: Ριγατόνι (από κίτρινη φακή και κολοκύθα ) με κοτόπουλο και πράσινη σάλτσα ταχίνι
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 συσκευασία ριγατόνι χωρίς γλουτένη ΗΛΙΟΣ; 400 γρ .κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή μπούτι κομμένο σε λεπτές λωρίδες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα; κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 1 ματσάκι ρόκα; 1 ματσάκι μυρώνια; 150 γρ ταχίνι; 60 ml ελαιόλαδο; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ριγατόνι και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Οταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό που έβρασαν.
Σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις λεπτές λωρίδες κοτόπουλου μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε .Σκεπάζουμε το γουόκ χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αποσύρουμε το κοτόπουλο από το γουόκ και το κρατάμε στην άκρη. Μέσα στο γουόκ ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, την ρόκα και τα μυρώνια , αλατοπιπερώνουμε και τα σωτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος τους. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμαι το μείγμα του γουόκ.
Την πάστα που θα προκύψει θα την ρίξουμε στο γουόκ. Θα βάλουμε το γουόκ σε χαμηλή θερμοκρασία και θα προσθέσουμε το ταχίνι που θα τοχουμε αραιώσει με 300ml ζωμό από τη κατσαρόλα που έβρασαν τα ριγατόνι.
Ανακινούμε καλά το γουόκ και ρίχνουμε και το κοτόπουλο . Μόλις ζεσταθεί καλά η σάλτσα ρίχνουμε και τα ριγατόνι.
Ανακινούνε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και η σάλτσα να καλύψει τα ριγατόνι.
Σερβίρουμε αμέσως.

Keywords: ριγατόνι κίτρινη φακή, ριγατόνι κολοκύθα, κοτόπουλο, πράσινη σάλτσα ταχίνι, συνταγή ζυμαρικών, υγιεινό γεύμα, εύκολη συνταγή, γρήγορη συνταγή, ζυμαρικά με κοτόπουλο, ταχίνι, κοτόπουλο με σάλτσα, φακές, κολοκύθα, νόστιμο φαγητό, ισορροπημένο γεύμα, εναλλακτικά ζυμαρικά, θρεπτικό πιάτο

Ριγατόνι (από κίτρινη φακή και κολοκύθα ) με κοτόπουλο και πράσινη σάλτσα ταχίνι