Name: Μακαρόνια με κιμά
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6; ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κύβος κότας, τριμμένος με το χέρι ή θρυμματισμένος με ένα πιρούνι; 500 γρ. σάλτσα ντομάτας (το καλοκαίρι θα χρησιμοποιήσετε 7 μέτριες και ώριμες ντομάτες, τριμμένες); 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά, κιλότο ή τρανς; 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί; 4 κόκκοι μπαχάρι; 1 φύλλο δάφνης; 1 μικρό ξυλάκι κανέλας; 2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό); 1 συσκευασία έτοιμο ζωμό βοδινού (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ); φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι), για το σερβίρισμα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δοκιμάστε να πασπαλίσετε τα μακαρόνια με το τριμμένο τυρί πριν βάλετε τη σάλτσα. Οταν τη ρίξετε πάνω στο τυρί αυτό θα λιώσει και θα γενωθεί με τη σάλτσα σε μια κρέμα πλούσια και πυκνή!

Print Recipe

Μακαρόνια με κιμά

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Ζυμαρικά & Ρύζι, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Ζ Ζυμαρικά Κ Κιμάς Μ Μοσχάρι Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο Τ Τυρί

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 45 mins Total Time 1 hr

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βράζω τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, ακολουθώντας το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζω (κρατάω κατά μέρος το ζωμό) και τα διατηρώ ζεστά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω το σκόρδο και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύω καλά. Μαγειρεύω για 5 λεπτά και αφήνω κατά μέρος.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζω τον κιμά, σκέτο, για 7 - 8 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να γίνει σπυρωτός και να μοσχομυρίσει. Σβήνω με το κρασί και το αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω το μείγμα ντομάτας, το μπαχάρι, τη δάφνη, την κανέλα και το θυμάρι, ρίχνω τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετά ζουμερή, μπορώ να προσθέσω 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
Χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω τη σάλτσα για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά της και να δέσει. Αποσύρω από τη φωτιά.
Μοιράζω τα σπαγγέτι σε βαθιά πιάτα, περιχύνω με μπόλικη σάλτσα και πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή καφαλοτύρι. Σερβίρω αμέσως.