Μια βαθιά ελληνική γεύση σε μοντέρνα μορφή. Ο λαχανοντολμάς γίνεται πίτα, με ζουμερή γέμιση, πλούσια σάλτσα ντομάτας και τέλεια ισορροπία υφών. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία του λάχανου, στη διαχείριση της σάλτσας και στο καλό ψήσιμο.
0
Add to Favorites
Λαχανοντολμάς σε πίτα φούρνου
Υλικά
Για τη βάση & επικάλυψη
Για τη γέμιση
Για τη σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
-
Με μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι (πυρήνα), σκάβοντας βαθιά.
-
Βράζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα.
-
Αφαιρούμε σταδιακά τα φύλλα καθώς μαλακώνουν.
-
Κρατάμε την καρδιά, τη βράζουμε λίγο ακόμη και τη ψιλοκόβουμε.
-
Σε μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το νερό. το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
-
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το αυγό, τα κράνμπερι, την ψιλοκομμένη καρδιά λάχανου και τα μπαχαρικά.
-
Προσθέτουμε τα ⅔ της σάλτσας. Ανακατεύουμε απαλά (χωρίς ζύμωμα).
-
Λαδώνουμε καλά το ταψί (24 εκ.). Στρώνουμε 3–4 φύλλα λάχανου στη βάση.
-
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Καλύπτουμε με 2–3 στρώσεις φύλλων λάχανου.
-
Περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ⅓ της σάλτσας. Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
-
Αφήνουμε να χλιαρύνει 20–30 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια.
-
Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γιαουρτιού.
Note
Μυστικά επιτυχίας
- Το κοτσάνι: Η σωστή αφαίρεση κάνει όλη τη διαφορά στο ξεφλούδισμα.
- Το ελαιόλαδο στη σάλτσα: Δίνει σώμα, γεύση και γυαλάδα στο αποτέλεσμα.
- Λαδωμένο ταψί: Αποτρέπει το κόλλημα και βοηθά στο ωραίο κόψιμο.
- Σάλτσα μέσα & έξω: Εξασφαλίζει ζουμερό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ξεκούραση: Απαραίτητη για σωστό σερβίρισμα.
You may also like...
0
Add to Favorites
1
Add to Favorites