Μια βαθιά ελληνική γεύση σε μοντέρνα μορφή. Ο λαχανοντολμάς γίνεται πίτα, με ζουμερή γέμιση, πλούσια σάλτσα ντομάτας και τέλεια ισορροπία υφών. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία του λάχανου, στη διαχείριση της σάλτσας και στο καλό ψήσιμο.
Λαχανοντολμάς σε πίτα φούρνου
Υλικά
Για τη βάση & επικάλυψη
Για τη γέμιση
Για τη σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
Video
-
Με μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι (πυρήνα), σκάβοντας βαθιά.
-
Βράζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα.
-
Αφαιρούμε σταδιακά τα φύλλα καθώς μαλακώνουν.
-
Κρατάμε την καρδιά, τη βράζουμε λίγο ακόμη και τη ψιλοκόβουμε.
-
Σε μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το νερό. το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
-
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το αυγό, τα κράνμπερι, την ψιλοκομμένη καρδιά λάχανου και τα μπαχαρικά.
-
Προσθέτουμε τα ⅔ της σάλτσας. Ανακατεύουμε απαλά (χωρίς ζύμωμα).
-
Λαδώνουμε καλά το ταψί (24 εκ.). Στρώνουμε 3–4 φύλλα λάχανου στη βάση.
-
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Καλύπτουμε με 2–3 στρώσεις φύλλων λάχανου.
-
Περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ⅓ της σάλτσας. Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
-
Αφήνουμε να χλιαρύνει 20–30 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια.
-
Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γιαουρτιού.
Note
Μυστικά επιτυχίας
- Το κοτσάνι: Η σωστή αφαίρεση κάνει όλη τη διαφορά στο ξεφλούδισμα.
- Το ελαιόλαδο στη σάλτσα: Δίνει σώμα, γεύση και γυαλάδα στο αποτέλεσμα.
- Λαδωμένο ταψί: Αποτρέπει το κόλλημα και βοηθά στο ωραίο κόψιμο.
- Σάλτσα μέσα & έξω: Εξασφαλίζει ζουμερό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ξεκούραση: Απαραίτητη για σωστό σερβίρισμα.
Recipe Card powered by
