Name: γεμιστα brioche με καπνιστο ψαρονεφρι & regato
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 56 min
Yield: 8
Ingredients: γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Δάκου 450; γρ. ζάχαρη καστανή 30; γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο 100; ml κρέμα γάλακτος light Arla 150; αυγό, ελαφρά χτυπημένο 1; γρ. μαγιά νωπή 18; γρ. καπνιστό ψαρονέφρι, Μπέλλης, ψιλοκομμένο 300; ml ελαιόλαδο 40; κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak 1; πράσα, ψιλοκομμένα 2; μεγάλο καρότο, τριμμένο 1; κουτ. σούπας μουστάρδα 1; κουτ. σούπας κέτσαπ 3; μικρές ντομάτες, τριμμένες 2; κουτ. σούπας πάπρικα, γλυκιά 1; γρ. Ρεγκάτο Arla 100; αυγό ελαφρά χτυπημένο για το άλειμμα των μπριος 1

Τέλεια μπριοσάκι, αφράτα και πεντανόστιμα. Φτιάξτε τα για το σχολείο των παιδιών ή για το παιδικό πάρτι. Θα γίνουν ανάρπαστα και θα σας λατρέψουν!

Print Recipe

γεμιστα brioche με καπνιστο ψαρονεφρι & regato

Cooking Method: Άλλο, Τηγάνι Cuisine: Άλλο Courses: Dinas Bakery, Ζύμες & Ψωμιά, Κρέας, Τσουρέκια και Brioche Recipe Keys: V vegankreas Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Ζ Ζύμες και Ψωμιά χ χοιρινό

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Rest Time 1 min Total Time 56 mins

Servings: 8 Calories: 200

Best Season: Suitable throughout the year

Description

Instructions

Video

Για τη γέμιση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Ρίχνω τα πράσα, το καρότο και την πάπρικα και σοτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ βάζω το καπνιστό ψαρονέφρι και ρίχνω τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτω την μουστάρδα, την κέτσαπ, την τριμμένη ντομάτα και το ρεγκάτο. Ανακατεύω καλά.

Για τη ζύμη:

Στον κάδο του μίξερ βάζω την κρέμα, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύω με το σύρμα. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι. Ζυμώνω με τον γάτζο μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη απαλή και ελαφρώς σκληρή. Σκεπάζω με μια πετσέτα και αφήνω τη ζύμη για 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Κόβω τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Παίρνω το πρώτο μέρος και το ανοίγω με τον πλάστη σε οβάλ σχήμα. Βάζω στην άκρη 1 γεμάτη κουταλιά γέμιση και κλείνω μέχρι τη μέση της ζύμης. Στο υπόλοιπο μέρος ζύμης που περισσεύει χαράζω με το μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες που δεν κόβω μέχρι το τέλος. Τυλίγω το κομμάτι της ζύμης με τη γέμιση, επάνω στις λωρίδες και μεταφέρω το μπριοσάκι σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Συνεχίζω με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνω τα μπριος για 15-20 λεπτά να φουσκώσουν, αλείφω με χτυπημένο αυγό και ψήνω για 25 λεπτά.