Πράσινη σαλάτα με ωμά μανιτάρια και κοτόπουλο

• 2 μαρούλια ρόμαν (ή 1 ρόμαν και 1 μαρούλι γαλλικό), πλυμένα, στεγνά και κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια
• 1 λόλα κόκκινη, πλυμένη, στεγνή και κομμένη σε μέτρια κομμάτια
• 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 200 γρ. βραστό κοτόπουλο, θρυμματισμένο

Για τα μανιτάρια

• 400 γρ. λευκά φρέσκα μανιτάρια, καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι και κομμένα σε λεπτές φέτες
• τα φύλλα από 4 - 5 κλαδάκια θυμάρι (θα το βρείτε σε όλα τα φυτώρια)
• χυμός από ½ λεμόνι

Για τη βινεγκρέτ

• 2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι (ή ½ φλιτζάνι αριάνι)
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 κουταλιές μηλόξιδο
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι