Κανταΐφι Μουχαλεμπί με λευκή σοκολάτα & σιρόπι τριαντάφυλλου 

Για το κανταΐφι:

1. Ξεμπλέκω πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια.
2. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω ώστε να βουτυρωθεί παντού.
3. Σε μεγάλο τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα καβουρδίζω το κανταΐφι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.
4. Αφήνω να κρυώσει τελείως.

Για την κρέμα:

1. Σε κατσαρόλα βάζω το γάλα, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και την πρέζα αλατιού.
2. Ανακατεύω συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη λευκή σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια.
4. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει τελείως.
5. Αφήνω την κρέμα για περίπου 10 λεπτά ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
6. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Χτυπάω με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει λεία, βελούδινη και αφράτη.
7. Απλώνω την κρέμα σε πυρέξ ή σε ατομικά ποτήρια.
8. Προσθέτω από πάνω το τραγανό κανταΐφι.
9. Αν θέλετε, πασπαλίζετε με flakes λευκής σοκολάτας, τριμμένο μπισκότο ή λίγους ξηρούς καρπούς.
10. Βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 3–4 ώρες μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
11. Σερβίρω παγωμένο. Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνω με σιρόπι τριαντάφυλλου (δίνει αρωματική ανατολίτικη ένταση και δένει υπέροχα με τη λευκή σοκολάτα και το βουτυράτο κανταΐφι.)