Name: Κολοκυθόπιτα γλυκιά με άρωμα κανέλας
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Ingredients: 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Δάκου,; 1 κ.γ. αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. ξύδι; 280 ml χλιαρό νερό; Κορν φλάουρ, για το άνοιγμα των φύλλων; 1.2 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και τριμμένη; 3 αυγά; 200 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό; 1 κ.γ. κανέλα; 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1 πρέζα αλάτι; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι; 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο; Κανέλα; Ζάχαρη άχνη

Μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές φθινοπώρου, τραγανή σπιτική κρούστα απ’ έξω, ζουμερή γλυκιά γέμιση κολοκύθας από μέσα. Το σπίτι μου μοσχοβολάει κάθε φορά που τη φτιάχνω, και είναι από εκείνα τα γλυκά που χάνονται μέσα σε λίγη ώρα από το ταψί!

Print Recipe

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με άρωμα κανέλας

Courses: Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές Recipe Keys: Κ Κολοκύθα Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

Prep Time 40 mins Cook Time 45 mins Rest Time 30 mins Total Time 1 hr 55 mins

Cooking Temp: 180 C Servings: 12

Instructions

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι με το αλάτι και κάνω μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το ξύδι και σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να πάρω μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Ζυμώνω καλά για 8-10 λεπτά στον πάγκο, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιογενής.
Χωρίζω τη ζύμη σε 8-10 μπαλάκια, τα αλείφω ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο, τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω να ξεκουραστούν τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανοίγω το κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο, πασπαλίζοντας με λίγο κορν φλάουρ ανάμεσα όσο τα στοιβάζω, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τρίβω την κολοκύθα στον τρίφτη και τη στραγγίζω καλά σε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας να φύγουν τα υγρά, αυτό είναι το μυστικό για να μη βγει νερουλή η πίτα.
Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Προσθέτω την τριμμένη κολοκύθα, το σιμιγδάλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψί και στρώνω τα μισά φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, βουτυρώνοντας γενναιόδωρα ανάμεσά τους, έτσι βγαίνει τραγανή και ανοιχτόχρωμη σαν αυτή που βλέπετε στη φωτογραφία.
Αδειάζω τη γέμιση μου και την απλώνω ομοιόμορφα.
Σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι βουτυρώνοντας το καθένα, και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζω ελαφρά την επιφάνεια σε κομμάτια, χωρίς να φτάσω μέχρι τη γέμιση.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία το φύλλο.
Αφήνω να κρυώσει καλά πριν την κόψω στις χαραγμένες μερίδες, έτσι κρατάει τη γεμάτη, ζουμερή υφή της.
Πριν σερβίρω, πασπαλίζω απλόχερα με κανέλα και ζάχαρη άχνη.