Πορτοκαλόπιτα Ανάποδη με Φύλλα Κρούστας & Ελαιόλαδο

Για το σιρόπι:

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζω το νερό με τη ζάχαρη.
3. Προσθέτω τον κρόκο Κοζάνης και το μπαστούνι βανίλιας.
4. Όταν δέσει ελαφρώς, αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το μέλι.
5. Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Για την πορτοκαλόπιτα:

2. Κόβω τα πορτοκάλια σε πολύ λεπτές ροδέλες.
3. Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνω το ελαιόλαδο, στρώνω τις φέτες πορτοκαλιού, πασπαλίζω με τη ζάχαρη και προσθέτω τη βανίλια.
4. Καραμελώνω για 5–6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Απλώνω τις φέτες στον πάτο του ταψιού.
6. Τσαλακώνω τα φύλλα σε σχήμα ακορντεόν και τα στρώνω πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού στο ταψί.
7. Σε μεγάλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
8. Προσθέτω το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ.
9. Περιχύνω ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα.
10. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις ή αέρα) για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Για το σερβίρισμα:

2. Μόλις βγει από τον φούρνο, σιροπιάζω αμέσως τη ζεστή πορτοκαλόπιτα με το χλιαρό σιρόπι.
3. Αφήνω να απορροφηθεί καλά για 1 ώρα.
4. Αναποδογυρίζω προσεκτικά σε μια πιατέλα.