Κέικ Μύρτιλου με Αμύγδαλο & Crumble

Για το κέικ

1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
2. Ντύνω μία μακρόστενη φόρμα κέικ με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
4. Λιώνω το βούτυρο LURPAK και το προσθέτω στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος ARLA και ανακατεύω καλά.
6. Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχω ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Περνάω τα μύρτιλα από λίγο αλεύρι ώστε να μη βυθιστούν στο ψήσιμο και τα ενσωματώνω απαλά στο μείγμα.
8. Μεταφέρω το μείγμα στη φόρμα.

Για το crumble αμυγδάλου

1. Σε ένα μπολ βάζω το κρύο βούτυρο LURPAK σε κομματάκια, την καστανή ζάχαρη, την πούδρα αμυγδάλου και το αλεύρι.
2. Τρίβω τα υλικά με τα δάχτυλά μου μέχρι να δημιουργηθεί μία χοντρή, τριφτή ζύμη.
3. Προσθέτω τα φρέσκα μύρτιλλα και ανακατεύω μαλακά

Σύνθεση

1. Πάνω από το μείγμα του κέικ προσθέτω τη μαρμελάδα κόκκινων φρούτων χωρίς ζάχαρη σε διάφορα σημεία με ένα κουτάλι.
2. Πασπαλίζω ομοιόμορφα με το crumble αμυγδάλου.
3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
4. Αφήνω το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρω.