Η επιστροφή στο σχολείο θέλει και το κατάλληλο snack!
Γι’ αυτό έφτιαξα τα αγαπημένα μου banana breads σε ατομική Back to School εκδοχή: 12 μακρόστενα, αφράτα banana bread muffins που κρύβουν στο εσωτερικό τους μια ζουμερή σοκολατένια καρδιά brownie.
Είναι ακριβώς το μέγεθος που θέλω για το σχολικό ταπεράκι, για το κολατσιό των παιδιών ή για ένα γλυκό snack μέσα στη μέρα. Και το καλύτερο; Αντί να ψήσω ένα μεγάλο banana bread και μετά να το κόψω, τα φτιάχνω εξαρχής σε 12 ατομικές μακρόστενες μερίδες.
Banana Bread Muffins μεκαρδιά Brownie
Ingredients
Υλικά για το brownie
Υλικά για το banana bread
Instructions
-
Προθερμαίνω τον φούρνο μου στους 175°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις.
-
Βουτυρώνω πολύ καλά τις 12 μακρόστενες ατομικές υποδοχές της φόρμας μου, φροντίζοντας να περάσω και τις γωνίες, ώστε να μπορέσω να ξεφορμάρω εύκολα τα muffins μετά το ψήσιμο.
-
Σε ένα μπολ βάζω τα 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, τα 100 γρ. λευκή ζάχαρη και τα 55 γρ. καστανή ζάχαρη.
-
Ανακατεύω καλά με σύρμα μέχρι να έχω ένα ομοιογενές μείγμα.
-
Προσθέτω το 1 αυγό και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί.
-
Ρίχνω τα 60 γρ. αλεύρι, τα 30 γρ. κακάο και την πρέζα αλάτι και ανακατεύω μόνο όσο χρειάζεται για να μη βλέπω πλέον στεγνό αλεύρι.
-
Τέλος, προσθέτω τα 85 γρ. σοκολάτα και ανακατεύω απαλά.
-
Βάζω το μείγμα brownie στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Θέλω να σφίξει ελαφρώς, γιατί έτσι μπορώ να το μοιράσω πολύ πιο εύκολα στο κέντρο των 12 muffins χωρίς να απλωθεί παντού.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνω πολύ καλά τις 3 ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι.
-
Προσθέτω τα 115 γρ. λιωμένο βούτυρο, τα 130 γρ. καστανή ζάχαρη, το 1 αυγό και τα 50 γρ. γιαούρτι.
-
Ανακατεύω μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
-
Προσθέτω τα 220 γρ. αλεύρι, το 1 κ.γ. μαγειρική σόδα και την πρέζα αλάτι.
-
Ανακατεύω απαλά με σπάτουλα και σταματάω μόλις εξαφανιστούν οι στεγνές γραμμές του αλευριού. Δεν θέλω να δουλέψω περισσότερο το μείγμα, γιατί θέλω τα banana bread muffins μου να παραμείνουν αφράτα και ζουμερά.
-
Μοιράζω περίπου τα 2/3 του μείγματος banana bread στις 12 μακρόστενες υποδοχές.
-
Βγάζω το brownie από το ψυγείο και το χωρίζω νοητά σε 12 ίσες ποσότητες.
-
Με ένα μικρό κουταλάκι βάζω από μία στενή λωρίδα brownie κατά μήκος στο κέντρο κάθε muffin.
-
Προσέχω το brownie να μην ακουμπάει στα πλαϊνά της φόρμας. Θέλω να μείνει κρυμμένο στο κέντρο, ώστε όταν ανοίξω το muffin να με περιμένει εκεί η ζουμερή σοκολατένια καρδιά.
-
Μοιράζω από πάνω το υπόλοιπο 1/3 του banana bread και καλύπτω εντελώς το brownie.
-
Δεν γεμίζω τις υποδοχές μέχρι επάνω, αφήνω λίγο χώρο για να φουσκώσουν στον φούρνο.
-
Αν θέλω, τελειώνω με λίγες επιπλέον σταγόνες σοκολάτας.
-
Ψήνω στους 175°C για περίπου 25–35 λεπτά.
-
Επειδή πλέον ψήνω 12 ατομικά μακρόστενα muffins και όχι ένα μεγάλο banana bread, δεν χρειάζομαι τα 70–80 λεπτά της μεγάλης φόρμας.
-
Ξεκινάω να τα ελέγχω περίπου στα 25 λεπτά.
-
Και εδώ έχω ένα μικρό μυστικό: δεν βάζω την οδοντογλυφίδα ακριβώς στο κέντρο, γιατί εκεί βρίσκεται το brownie και θέλω να παραμείνει ζουμερό.
-
Ελέγχω το banana bread λίγο πιο δίπλα από το κέντρο. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα, είναι έτοιμα.
-
Αν οι συγκεκριμένες μακρόστενες υποδοχές μου είναι αρκετά βαθιές, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Γι’ αυτό μετά τα 25 λεπτά τα παρακολουθώ ανά 3–5 λεπτά.
-
Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο, τα αφήνω περίπου 10–15 λεπτά μέσα στη φόρμα.
-
Στη συνέχεια τα ξεφορμάρω προσεκτικά και τα αφήνω πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.
-
Δεν βιάζομαι να τα ανοίξω όσο καίνε. Όσο κρυώνουν, το banana bread σταθεροποιείται και η σοκολατένια καρδιά brownie αποκτά αυτή την υπέροχη πλούσια, fudgy υφή που θέλω.
Recipe Card powered by
