Решили вместо стола с сидящими гостями организовать фуршет? Вы сделали очень хорошо! Неважно, много это или мало людей, в буфете у вас есть возможность оставить своим гостям свободу передвижения, разрядить обстановку, оставить место для танцев, столик для карт или выпить. Вы сэкономите время на кухне и в то же время сможете сочетать больше блюд и вкусов, не беспокоясь о том, подали ли вы их все в нужное время.
И все это, не производя впечатления схематичного или продуктового покупателя. Осторожность! Шведский стол — дело серьезное, и два его главных секрета — правильная организация и правильные сочетания.

ПЕРВЫЕ ШАГИ ОРГАНИЗАЦИИ

1. Подсчитайте, сколько у вас будет гостей: Лучше не звонить по большому номеру, чтобы лучше контролировать количество материалов и время, которое у вас будет.
2. Обязательно знать диетические и кулинарные особенности каждого гостя: Таким образом, вы не столкнетесь с неприятными сюрпризами или ваши усилия не будут потрачены впустую. Например, у некоторых аллергия на морепродукты или орехи, другие сидят на диете из-за фигуры или здоровья (например, диабетики), некоторые являются вегетарианцами, а третьи просто ненавидят определенные ингредиенты. Не забудьте включить различные категории, а не только мясо или морепродукты.
3. Предупредите своих гостей за несколько дней: Дайте им время решить, чтобы вы точно знали, кто и сколько придет. За пару дней до подтверждения.
4. Убедитесь, что у вас есть правильное оборудование для буфета: Много тарелок и стаканов, множество столовых приборов, ножи для стейков, ложки, большие миски и чашки для супа, много стаканов для подачи отдельных супов и салатов. Конечно, не менее важно иметь большой длинный стол для размещения еды. Возможно, вам придется прикрепить его к стене, чтобы сэкономить место.
5. Заранее подготовьте список: Открывайте журналы и книги и... просматривайте мой сайт, и вы обязательно найдете все, что ищете! Разделяйте ингредиенты (мясо, птица, овощи, замороженное, готовое тесто, молочные продукты и т. д.), чтобы купить то, что вам нужно в нужное время.
6. Заранее посетите своего мясника и рыбного торговца и вовремя закажите необходимые сливки, птицу или рыбу: Покупайте тесто, замороженные продукты, консервы и банки заранее, заказывая заранее, но покупая свежие овощи и фрукты в последнюю минуту. Если вы выбираете рецепт со специальным ингредиентом, свежим или в банке, рекомендуется поискать его или заказать заранее в соответствующем магазине (например, в гастрономе или хорошем продуктовом магазине), чтобы вам не пришлось искать это в последнюю минуту, потому что это могло исчезнуть с полок!
7. Ознакомьтесь со стоимостью буфета: Не нужно тратить целое состояние. Достаточно правильного выбора, чтобы не бросать в воздух планирование семьи. Также хорошо избегать сложных впечатлений в ущерб вкусу. Простота всегда предпочтительнее.
8. Избегайте множества разных техник и помните одно простое правило: Приготовьте классическую серию блюд (закуска, суп или первое, основное, салат), но разнообразно. Например, приготовьте 2 разных супа и подавайте их в тарелках или стаканах.
9. На фуршете сырные и колбасные тарелки восхитительны: Таким образом, вы можете сохранить большое количество закусок, оставив гораздо лучшие вкусовые впечатления.
10. Позаботьтесь также о после еды: Кофе, ликеры, чай не должны отсутствовать в праздничном приглашении на закрытие фуршета.
11. Попросите друга о помощи: Если вы пригласите на фуршет знакомого человека, вы сможете вовремя попросить его о помощи, чтобы вместе приготовить фуршет. Это эффективно и весело.
12. Не обязательно все готовить самому: Например, купите готовые пирожные для закусок или доверьте приготовление десерта хорошей кондитерской!
13. Прочитайте за несколько дней до рецептов, которые вы выбрали для приготовления: Безопаснее всего обязательно включить некоторые продукты, которые вы готовили несколько раз в прошлом и с которыми знакомы. Если вы решили приготовить что-то сложное или сложное, было бы неплохо приготовить это один раз перед фуршетом (например, в воскресенье), чтобы избежать непредвиденных событий или трудностей.

ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ

Хотя в буфете все более свободно, хорошо иметь баланс. Таким образом, фуршет должен включать в себя закуски, супы, в первую очередь, просто в большем разнообразии, чем обычный стол, но сервированные так, чтобы их можно было есть ногой. Приведу простой пример, чтобы вы поняли: на фуршете мы не можем подать целую фаршированную индейку, потому что резать ее на порции, подавать и есть будет крайне сложно и неудобно. Напротив, фаршированный рулет из грудки индейки, поданный на большом блюде и нарезанный ломтиками, чрезвычайно практичен.
Я даю вам несколько предложений, которые вы найдете на моем сайте (в скобках я даю вам категорию рецептов, которую вы будете искать) или создадите свои собственные творения.

ИДЕИ ДЛЯ ЗАКУСОК

СЫРНЫЕ ШАРИКИ: Сочетайте сливочные или мягкие сыры (голубые сыры, катики, сливочный сыр, цалафути и т. д.) с какой-либо острой пищей в меньшем количестве или без нее. Добавьте насыщенности и дополнительного аромата молотыми орехами, травами, соусом песто (вяленые помидоры, классический базилик, флоринский перец и т. д.), сделайте из смеси небольшие шарики и заверните их в семена черного и белого кунжута, ореховый порошок, смесь свежие и сухие травы. Обязательное условие – оставить их в холодильнике на несколько часов для застывания.

ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ: Выбирайте простые белые, но самого большого размера, который вы можете найти, или купите портобелло и наполните их всем, что вы можете себе представить: нарезанными сосисками или вяленым мясом, сырной или овощной смесью или смесью и т. д. В общем, относитесь к ним как к шлюхам.
КРЕВЕТКИ: Обжаривайте их в последнюю минуту после того, как вы промариновали их несколько часов в любой ароматной смеси, которая вам пришлась по душе, на основе сухих специй и трав.
БРАСКЕТТ: Отрежьте от буханки хлеба тонкие ломтики и выложите подходящие для торжества сочетания, такие как мягкий козий сыр с медом, традиционные греческие колбаски с травами, икра или копченый лосось с лимоном и укропом и т. д.

РУЛЕТ С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ: Непревзойденный по внешнему виду и вкусу. Хорошо распределите тонкие ломтики копченого лосося, образуя прямоугольный «лист», и выложите туда смесь сливочного сыра по-филадельфийски, которую вы обогащаете травами или перцем.
МУСС: Сырные, овощные или рыбные муссы (копченая форель, копченый лосось и т. д.) являются отличными предложениями. Вы обязательно разделите мусс на стаканы, чтобы каждый мог взять то, что хочет.

ИДЕИ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД

ТАРТЫ И ТАРТАСЫ: Подавайте тарт, разрезанный радиально на порции, или тарталетки на тарелках. Имейте в виду, что каждый рецепт тарталеток, который я рекомендую на своем веб-сайте, также можно адаптировать для тарталеток, соответствующим образом поместив тесто и начинку в специальные формочки. Для начинки можно выбрать бесчисленное количество пикантных вкусов.
ПИРОЖКИ И РУЛЕТЫ: То же самое относится к тарталеткам и тарталеткам. Здесь вы можете приготовить как стандартные треугольные пироги, так и маленькие рулетики, которые лучше складываются на тарелках и выглядят лучше. Если делаете большой пирог, подавайте его разрезав на кусочки.
СОЛЕНЫЙ ТОРТ: Их очень легко приготовить, вы можете импровизировать из основного рецепта, и их очень легко и практично нарезать ломтиками (независимо от того, сделали вы их в длинной или круглой форме).
ТЕРИН: Их особая текстура идеально подходит для фуршета, и их подают горячими или холодными, в зависимости от того, что требует каждый рецепт.

СМОТРИТЕ СУПЫ: Ничто так не подготавливает желудок к трапезе, как легкий и вкусный суп велюте. Приготовьте велюте из тыквы, свеклы, брокколи, лука-порея, картофеля, моркови, каштана, сельдерея и других продуктов. Основной рецепт состоит в том, чтобы обжарить овощи (или овощи), которые вы хотите, залить их небольшим количеством вина, добавить бульон и хорошо проварить. Затем вы пюрируете суп, добавляете молоко, йогурт или сливки, чтобы смягчить вкус и придать ему «тело», и подаете в стаканах.

ИДЕИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ БЛЮД

РОЛЬ: Рулет из грудки индейки с начинкой – это классика, которая всегда пользуется успехом. Так же и куриные рулетики. Также необходим свиной рулет, фаршированный напр. с айвой, черносливом и каштанами. Если вы предпочитаете фарш, классический рулет из телячьего фарша с беконом и томатным соусом поможет вам в этом.
БУРГЕРЫ: Это может показаться обыденным, может быть, даже отрывочным, но хорошо приготовленные пышные гамбургеры, особенно если в них есть что-то особенное, вызовут восторг у омигири и их особенно легко есть.

фрикадельки: Отдайте предпочтение классическим фрикаделькам из говядины или свинины. Сопровождайте их соусом, который вы приготовите отдельно, и подавайте в отдельной посуде, чтобы каждый мог налить его себе на тарелку.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОРТОБЕЛО: Идеальный выбор для вегетарианцев, потому что они прекрасно заменяют мясо (если начинка тоже вегетарианская), они сытные и их легко есть.

САЛАТЫ ИДЕИ

Делайте простые, но эффектные салаты из смешанных ингредиентов: листья салата всех видов, красный и зеленый салат, руккола, цикорий, укроп, тертая морковь, белокочанная и краснокочанная капуста, сельдерей и т. д. Сделайте простые заправки или более сложные соусы на основе йогурта, горчицы или сливочного сыра (например, катики) и добавьте к ним грецкие орехи, изюм и гранаты! Думаете о чем-то более праздничном?
КРУПЫ: Сытный и объемный, он делает салат практически легким первым блюдом. Обогатите салат из манной крупы большим количеством свежей зелени и салатных заправок.
РИСОВЫЕ САЛАТЫ: То же самое касается овсянки: смешайте обычную овсянку с рисом-сырцом и диким рисом для разнообразия цвета и вкуса.