Для гнезд

1. Разогрейте духовку до 180°C. Я беру один лист теста, раскладываю его на ровной поверхности и, используя тарелку с фруктами в качестве ориентира, острым зубчатым ножом вырезаю два диска фило. Повторяю то же самое с другим листом корочки, так что у меня получается всего 4 листа листа.

2. Я беру 4 отдельные миски для суфле (или 4 маленькие жаростойкие миски, или чашки, или маленькие миски) и кладу внутрь каждой лист фольги. Я посыпаю листья семенами черного кунжута (если используете) и запекаю 10 минут, пока листья не станут сухими и слегка увядшими, но не подрумянятся. Итак, «гнездышки» у меня готовы.

3. Достаю их из духовки, переворачиваю миски и аккуратно расформировываю гнезда.

Для начинки

1. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием или в широкой и неглубокой кастрюле я разогреваю половину оливкового масла на медленном огне и обжариваю кабачки, морковь, перец, зеленую фасоль и зеленый лук в течение примерно 5 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневый. Приправляю солью и перцем, тушу бульоном и повышаю температуру до средней.

2. Варю овощи минут 15, пока они не выпьют весь бульон. Непосредственно перед снятием с огня добавьте мяту (свежую или сухую) и хорошо перемешайте. Снимите с огня и отставьте смесь в сторону, чтобы она немного остыла.

3. В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и обжаривайте креветки в течение 3-4 минут, пока они не изменят цвет и не станут слегка мягкими. Посыпьте тмином (если используете), солью и перцем, перемешайте и снимите с огня.

Для обслуживания

1. Наполняю «гнездышки» из фольги овощной смесью, хорошо сливаю, если они еще влажные, и кладу в каждое по две креветки. Подаю сразу, чтобы лист не промок от начинки и не порвался.