Я наливаю молоко в миску, бросаю ломтики хлеба и даю им пропитаться 2-3 минуты. Я хорошо сжимаю их и откладываю в сторону.

В большую миску я кладу фарш и лук и замешиваю в течение 5-6 минут — время может показаться чрезмерным, но тщательное вымешивание с кислым материалом, таким как лук, помогает смягчить и расщепить волокна фарша и сделать его воздушным. смешивание. Я добавляю прессованный хлеб, орегано, тимьян, яйцо, мяту, оливковое масло, уксус, соль и перец и продолжаю месить ингредиенты еще 2 минуты, пока не получится однородная и воздушная смесь. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю смесь в холодильник на 1 час.

В сковороду наливаю оливковое масло так, чтобы его уровень достигал 3 - 4 см. и нагреваю его на среднем или сильном огне.
Насыпаю достаточно муки в глубокую тарелку и присыпаю фрикадельками. Я обжариваю их партиями по 7-8 штук, примерно 6-7 минут, перекатывая их в масле вилкой, пока они хорошо и равномерно не подрумянятся.
Я выкладываю фрикадельки на впитывающую кухонную бумагу и подаю горячим.