Τάρτα με τυριά & πολύχρωμα λαχανικά 

Βάζω το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτω το αβγό και το μαλακωμένο βούτυρο.

Δουλεύω με τα χέρια μου μέχρι τα υλικά να μοιάσουν με χοντρά ψίχουλα.

Αδειάζω το μείγμα στον πάγκο της κουζίνας και «μαζεύω» τα ψίχουλα σε ενιαία ζύμη.

Εάν είναι πολύ σφιχτή η ζύμη, προσθέτω ελάχιστο νερό ή γάλα.

Ξεκινάω να χτίζω τη ζύμη μου στη βάση και τα τοιχώματα μιας βουτυρωμένης ταρτιέρας και με τη ράχη ενός κουταλιού ισιώνω τη ζύμη μου ώστε να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια.

Μεταφέρω την ταρτιέρα στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.

Πλένω καλά τα λαχανικά μου και τα κόβω με το μαντολίνο σε λεπτές μακριές φέτες.

Σε ένα μπολ χτυπάω τα αβγά με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέτω τα τυριά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο και αντιστάσεις.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάνω τρύπες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης μου, ώστε να έχω ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ρίχνω τη γέμιση πάνω στη βάση της ζύμης και την απλώνω ώστε να καλυφθεί όλη η φόρμα.

Ραντίζω τα λαχανικά μου με λίγο ελαιόλαδο και τα τοποθετώ σε όλη την επιφάνεια, μισοβυθίζοντάς τα ώστε να μπορούν να σταθούν.