Μπροκολόσουπα

Πλένω καλά το μπρόκολο και το κόβω σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους. Κόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω 2–3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Ρίχνω το σκόρδο και συνεχίζω για 1 λεπτό ακόμη, ώστε να αρωματιστεί το λάδι.

Ρίχνω στην κατσαρόλα τις πατάτες και το μπρόκολο. Διαλύω τον «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών Knorr σε περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό και τον προσθέτω στα λαχανικά. Ρίχνω και την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Φροντίζω το υγρό να καλύπτει οριακά τα λαχανικά και, αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη νερό.

Σιγοβράζω για περίπου 20–25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσέχω να μη βράσω υπερβολικά το μπρόκολο, ώστε να κρατήσει το ζωηρό πράσινό του χρώμα.

Αποσύρω από τη φωτιά και, με ραβδομπλέντερ ή στο multi, πολτοποιώ τα λαχανικά μέχρι να γίνουν βελούδινη κρέμα. Αν θέλω πιο απαλή υφή, προσθέτω λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό.

Δοκιμάζω, διορθώνω το αλατοπίπερο και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρω τη σούπα ζεστή, με μικρά σωταρισμένα μπουκετάκια μπρόκολου, λίγο πιπέρι mix, μπέικον ή μια πινελιά κρέμας γάλακτος στο κέντρο του πιάτου.