Name: Αυγά μάτια με τραγανό προσούτο και μπούκοβο
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 6 φέτες προσούτο; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό; ψωμί φρυγανισμένο, για το σερβίρισμα; αλάτι

Τα αυγά μάτια είναι ένα απλό πιάτο αλλά μπορεί να γίνει πραγματικό έδεσμα αν έχετε φαντασία. Γίνονται γρήγορα και είναι πολύ χορταστικά.

Print Recipe

Αυγά μάτια με τραγανό προσούτο και μπούκοβο

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Breakfast, Brunch, Gluten Free, Κρέας, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλλαντικά Α Αυγό Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 5 mins Cook Time 10 mins Total Time 15 mins

Servings: 4

Υλικά

4 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
6 φέτες προσούτο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
ψωμί φρυγανισμένο, για το σερβίρισμα
αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και απλώνω τις φέτες του προσούτο για να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Τις βγάζω από το τηγάνι και τις αφήνω στην άκρη.
Ρίχνω το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και με προσοχή σπάω μέσα τα αυγά. Τα τηγανίζω για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά ο κρόκος να μείνει μαλακός (μελάτος).
Απομακρύνω το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζω με το μπούκοβο και λίγο αλάτι.
Τρίβω τις δύο από τις έξι τραγανές φέτες προσούτο και πασπαλίζω τα αυγά.
Σερβίρω σε κάθε πιάτο από ένα αυγό, μια τραγανή φέτα προσούτο και λίγο φρυγανισμένο ψωμί.