Name: Χάντρες με φασολάκια πλατιά, κουσκούς και μάραθο
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. φασολάκια χάντρες; 500 γρ. φασολάκια πλατιά; 30 ml ελαιόλαδο; 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; ½ φινόκιο, ψιλοκομμένο; 200 γρ. κουσκουσάκι, βρασμένο; 150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο; ½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Φυλλαράκια από 1 ματσάκι μάραθο; Φύλλα από 1/3 ματσάκι βασιλικό; 100 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 150 ml ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χορταστικό και πολύ πλούσιο φαγάκι με χάντρες, πλατιά φασολάκια και κουσκούς. Το μάραθο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άνηθο. Αν θέλετε να το απολαύσετε σε περιόδους νηστείας ή ως vegan επιλογή, μπορείτε να αφαιρέσετε την κεφαλογραβιέρα από το πέστο και να προσθέσετε 1 κουτ. σούπας ταχίνι.

Print Recipe

Χάντρες με φασολάκια πλατιά, κουσκούς και μάραθο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: Ζ Ζυμαρικά Κ Καλαμπόκι Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 1 hr Cook Time 20 mins Total Time 1 hr 20 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ρίχνω τις χάντρες, το ελαιόλαδο, το μισό φινόκιο και το κρεμμύδι και βράζω για 30 λεπτά. Προσθέτω τα πλατιά φασολάκια και συνεχίζω το βράσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Τα σουρώνω και τα αδειάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτω το βρασμένο κουσκούς, το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτω τη σάλτσα πέστο και ανακατεύω απαλά με 2 κουτάλια. Πασπαλίζω με το μάραθο και σερβίρω αμέσως.