Ένα ανοιξιάτικο πιάτο γεμάτο φρεσκάδα, που βρίσκει τη θέση του στην καρδιά του καλοκαιριού !χρώμα ,άρωμα και ελληνική νοστιμιά!
Το κριθαρότο αποκτά εδώ μια λαμπερή, primavera (ανοιξιάτικη) διάθεση με τραγανά λαχανικά, μυρωδικά και μια βελούδινη υφή χάρη στη φέτα και το βούτυρο. Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε εποχή, που συνδυάζει τη θρεπτική αξία με την απόλαυση.
Κριθαρότο primavera με φέτα
Υλικά
Διαδικασία:
-
Σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τα φασολάκια και τον αρακά. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να κρατούν ακόμα το χρώμα και την υφή τους.
-
Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί. Αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό σταδιακά, 1-2 κουτάλες κάθε φορά, όπως στο ριζότο. Ανακατεύουμε συχνά και περιμένουμε να απορροφηθεί κάθε δόση ζωμού πριν ρίξουμε την επόμενη.
-
Το συνολικό μαγείρεμα του κριθαριού διαρκεί περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να γίνει al dente και το μείγμα να είναι κρεμώδες αλλά όχι στεγνό.
-
Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε, την καρδιά μαρουλιού, τον άνηθο, το βούτυρο και τη φέτα
-
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει ελαφρώς η φέτα και να δώσει κρεμώδη υφή.
-
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι (προσεκτικά γιατί η φέτα είναι αλμυρή) και φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών.
Note
Tips
• Πάντα ζεστός ζωμός, για να μην “κόβεται” ο βρασμός του κριθαριού.
• Μην το παραμαγειρέψεις. Θέλουμε το κριθαράκι να κρατάει, όχι να λασπώνει.
• Μπορείς να εμπλουτίσεις με σπανάκι ή καρότο, αν το έχεις πρόχειρο.
• Vegan εκδοχή: Αντικατέστησε τη φέτα με διατροφική μαγιά και το βούτυρο με φυτικό μαργαρίνη ή απλώς επιπλέον ελαιόλαδο.
