Γλυκοπατατοσαλάτα με ρόδι και ελιές και κρέμα μαγιονέζα-μουστάρδα

• 3 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες κομμένες σε μέτριους κύβους
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, κομμένες στη μέση
• 1 φλιτζ. τσαγιού σπόρους ροδιού
• 100 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
• 2-3 κλαράκια ρίγανη φρέσκια
• 2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο
• ½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρέμα

• 100 γρ. μαγιονέζα Condito
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν, Condito
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• 2 κουτ. σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι