Βλίτα με φρέσκια ντομάτα, φέτα και μέλι

Μια δροσερή, πολύχρωμη και γεμάτη νοστιμιά σαλάτα, που κρατάει μέσα της όλη τη γεύση του καλοκαιριού. Τώρα που οι μέρες μικραίνουν και ετοιμαζόμαστε να υποδεχτούμε τον χειμώνα, ας κρατήσουμε λίγο καλοκαίρι ακόμα στο πιάτο μας, αλλά και μέσα μας.

Τα ταπεινά βλίτα, με φρέσκια ντομάτα, καλή φέτα, ελαιόλαδο και μια διακριτική πινελιά μελιού, μεταμορφώνονται σε ένα εκλεπτυσμένο έδεσμα.

Print Recipe

Βλίτα με φρέσκια ντομάτα, φέτα και μέλι

Courses: Σαλάτες

Ingredients

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Servings

• 1 κιλό φρέσκα βλίτα (πριν το καθάρισμα)
• 3 μεγάλες, ώριμες, κατακόκκινες ντομάτες (περίπου 450 γρ.)
• 180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 70 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (50 ml για τη σάλτσα και 20 ml για το τελείωμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (περίπου 7 γρ.)
• ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τη σάλτσα, ή κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι για το νερό του βρασμού
• Παγωμένο νερό και αρκετά παγάκια

Instructions

1. Καθαρίζω και πλένω πολύ καλά τα βλίτα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω περίπου 3 λίτρα νερό να βράσουν και προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ρίχνω τα βλίτα και τα βράζω για 8-12 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι. Θέλω να γίνουν al dente, να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν τη ζωντάνια τους.
2. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρω αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Τα αφήνω για περίπου 2 λεπτά, ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το υπέροχο πράσινο χρώμα τους. Τα στραγγίζω πολύ καλά.
3. Τρίβω τις ώριμες ντομάτες στον τρίφτη και κρατάω τη σάρκα τους, απομακρύνοντας τα πολλά υγρά αν χρειάζεται. Προσθέτω 50 ml ελαιόλαδο, το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια φρέσκια, αρωματική σάλτσα.
4. Απλώνω τα καλά στραγγισμένα βλίτα σε μια μεγάλη πιατέλα. Περιχύνωε με τη σάλτσα της φρέσκιας ντομάτας, φροντίζοντας να πάει παντού. Σκορπίζω από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα.
5. Ολοκληρώνω με τα υπόλοιπα 20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρω τη σαλάτα δροσερή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Το μυστικό της νοστιμιάς
7. Το μυστικό βρίσκεται στην απλότητα. Τα βλίτα να μην παραβράσουν, η ντομάτα να είναι ώριμη και γλυκιά, η φέτα να έχει χαρακτήρα και το μέλι να μπει τόσο όσο χρειάζεται για να ισορροπήσει τη φρεσκάδα και την οξύτητα της ντομάτας.
8. Μια σαλάτα δροσερή, θρεπτική, γεμάτη βιταμίνες και μεσογειακά αρώματα, που αποδεικνύει ότι τα πιο ταπεινά υλικά μπορούν να γίνουν ένα πραγματικά εκλεπτυσμένο έδεσμα.
9. Γιατί η καλή κουζίνα δεν χρειάζεται ακριβά υλικά. Χρειάζεται αγάπη, σωστή τεχνική και σεβασμό σε όσα μας προσφέρει η γη.
10. Κι έτσι, με μια μπουκιά από αυτά τα ταπεινά βλίτα, αποχαιρετούμε γλυκά το καλοκαίρι και κρατάμε λίγη από τη λιακάδα του μέσα μας, ακόμα κι όταν έρθουν τα πρώτα κρύα.