Name: Muffins με κοτόπουλο και καλαμπόκι
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ; 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι, Ελαιοπουλάκι Αγγελάκης; 100 γρ. καλαμπόκι; 2 αυγά; 250 ml γάλα; 100 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το κοτόπουλο και τις φόρμες; Αλάτι, λίγο πιπέρι

Τα muffins με κοτόπουλο και καλαμπόκι είναι η τέλεια λύση για το σχολικό ταπεράκι. Είναι πεντανόστιμα, μεταφέρονται εύκολα και μοιράζονται με τους συμμαθητές!

Print Recipe

Muffins με κοτόπουλο και καλαμπόκι

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Breakfast, Brunch, Videos, Κρέας, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Κ Καλαμπόκι Κ Κοτόπουλο Σ Σνακ και Σάντουιτς

Prep Time 15 mins Cook Time 20 mins Total Time 35 mins

Cooking Temp: 200 C Servings: 12

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι, Ελαιοπουλάκι Αγγελάκης
100 γρ. καλαμπόκι
2 αυγά
250 ml γάλα
100 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το κοτόπουλο και τις φόρμες
Αλάτι, λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Video

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Κόβω τα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τα αλατοπιπερώνω. Ρίχνω τους κύβους στο τηγάνι και τους σοτάρω μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω στην άκρη.
Λαδώνω ελαφρά 12 θήκες για μάφινς. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με το σύρμα. Προσθέτω το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύω ελαφρά.Ρίχνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πασπαλιστά και ανακατεύω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Κρατάω λίγα κομμάτια κοτόπουλο για την επιφάνεια και ρίχνω τα υπόλοιπα στο μπολ με το μείγμα του κέικ. Προσθέτω τα ντοματίνια και το καλαμπόκι, αλατίζω και ανακατεύω καλά.