Αλμυρό Κέικ με Κολοκυθάκια και Τυριά

Προετοιμασία λαχανικών: Πλένετε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή ή μαντολίνο. Ψιλοκόβετε τον δυόσμο και τις λιαστές ντομάτες.

Βάση μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά μαζί με τη κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Ρίχνετε τη φέτα, το κασέρι, τις λιαστές ντομάτες και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Αλατοπιπερώνετε.

Ενσωματώνετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.

Προσθέτετε τις φέτες κολοκυθιού και ανακατεύετε προσεκτικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα διαμέτρου 18 εκ. και, αν επιθυμείτε, πασπαλίζετε την επιφάνεια με λίγους κολοκυθόσπορους. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφορμάρετε. Σερβίρετε σε χοντρές φέτες, συνοδεύοντάς το με μια πράσινη σαλάτα ή ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με μεζέδες.