Name: Brownies με καραμελωμένη καρύδα και raspberries
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη; 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 50 γρ. ζάχαρη καστανή; 120 γρ. βούτυρο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα; 120 γρ. γάλα; 100 γρ. γιαούρτι; 60 γρ. κακάο, άγλυκο; 200 γρ. ράσμπερις; Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα; 150 γρ. ινδοκάρυδο; 100 γρ. γάλα εβαπορέ; 30 γρ. μέλι; 15 γρ. σπορέλαιο ή λάδι καρύδας; 75 γρ. φυστικοβούτυρο

Όλοι αγαπάμε το brownies αλλά σε συνδυασμό με καραμελωμένη καρύδα και ράσμπερις, σας εγγυόμαι ότι θα σας πάρει το μυαλό.

Print Recipe

Brownies με καραμελωμένη καρύδα και raspberries

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Αμερικανική Courses: Videos, Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Σοκολάτα Recipe Keys: Α Αλεύρι Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Ζ Ζάχαρη Κ Καρύδα Σ Σμέουρο

Prep Time 20 mins Cook Time 40 mins Total Time 1 hr

Cooking Temp: 170 C Servings: 8

Εκτέλεση

Video

Για την καρύδα

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το φυστικοβούτυρο, το σπορέλαιο ή το λάδι καρύδας και το μέλι. Ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά και προσθέτω το γάλα. Αφήνω να βράσουν όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά και ρίχνω την καρύδα. Ανακατεύω με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί όλη η καρύδα στο μείγμα και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω την καρύδα να κρυώσει.

Για το brownies

Βουτυρώνω καλά μια φόρμα 20x20 εκ. και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το βούτυρο και τις ζάχαρες και μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Προσθέτω το γάλα και μόλις ζεσταθεί αποσύρω από τη φωτιά. Ρίχνω την κουβερτούρα και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει. Αφήνω στην άκρη να γίνει χλιαρό.

Σε ένα μπολ βάζω το γιαούρτι και προσθέτω το σοκολατένιο μείγμα. Βάζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα κόσκινο και το ρίχνω πασπαλιστά στο μπολ. Ανακατεύω με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις για να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, ρίχνω τα ράσμπερις και ανακατεύω για να σκορπίσουν στο μείγμα.

Αδειάζω το μισό μείγμα στο ταψάκι και ισιώνω με ένα κουτάλι. Κρατάω 2-3 κουταλιές από την καραμελωμένη καρύδα και ρίχνω την υπόλοιπη στο ταψάκι. Σκεπάζω με το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα, ισιώνω καλά και σκορπίζω την καρύδα που έχω κρατήσει. Ψήνω στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα και θα πρέπει να έχει σφίξει το εξωτερικό μέρος ενώ το κέντρο να παραμένει ρευστό.