Name: Μανιτάρια σκορδοκρασάτα
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό μανιτάρια διάφορα (λευκά, πορτομπέλο, σιτάκε, βασιλομανίταρα κ.λπ.), σκουπισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια; 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο; 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, πικάντικη; 100 ml ελαιόλαδο; 100 ml κρασί λευκό; 1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι, ολόκληρο; αλάτι; φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Τα σκορδοκρασάτα μανιτάρια είναι ένας μεζές από τους λίγους. Όσο πιο πολλές ποικιλίες μανιταριών χρησιμοποιήσετε τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το πιάτο.

Print Recipe

Μανιτάρια σκορδοκρασάτα

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Νηστεία, Ορεκτικά / Συνοδευτικά Recipe Keys: T Test Μ Μανιτάρια Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 30 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

1 κιλό μανιτάρια διάφορα (λευκά, πορτομπέλο, σιτάκε, βασιλομανίταρα κ.λπ.), σκουπισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα, πικάντικη
100 ml ελαιόλαδο
100 ml κρασί λευκό
1 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι, ολόκληρο
αλάτι
φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μουστάρδα.
Βάζω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνω το ελαιόλαδο και μόλις καπνίσει προσθέτω τα μανιτάρια. Σοτάρω σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν. Σβήνω με το κρασί και αφήνω να βράσει για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω το μίγμα της μουστάρδας, αλατίζω και προσθέτω το ροζ πιπέρι. Ανακατεύω καλά και αδειάζω σε πιατέλα. Πασπαλίζω με κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρω.