Name: Αμπελοβλάσταρα τουρσί
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 κιλό αμπελοβλάσταρα; 300 ml νερό; 700 ml ξύδι από λευκό κρασί; 2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό; 100 ml ελαιόλαδο; 4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες, σπασμένες; 1 κουτ. σούπας πιπέρια ολόκληρα, ανάμεικτα

Αμπελοβλάσταρα τουρσί

Την Άνοιξη είναι η εποχή που τα κλήματα γεμίζουν τρυφερά αμπελοβλάσταρα και φρέσκα φύλλα. Μαζέψτε τα και φτιάξτε ένα τουρσί που θα συνοδέψει τις καλοκαιρινές μαζώξεις για ούζο με μεζέ. Σερβίρετέ τα σκέτα με λίγο ελαιόλαδο, απλώστε τα σε φρεσκοψημένο ψωμί για να φτιάξετε μπρουσκετούλες με λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα ή ψιλοκόψτε τα σε σαλάτες με γιαουρτένιες βινεγκρέτ.

Εκτύπωσε με!

4 από 1 αξιολόγηση

Αμπελοβλάσταρα τουρσί

Author: dina nikolaou Cooking Method: No Cook Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Μεζέδες & Ορεκτικά, Νηστίσιμα Recipe Keys: α αμπελοβλασταρα α απο το κελαρι β βλασταρια γ για ουζο ε εύκολο μ μεζεδακι μ μεζες ξ ξυδι π πιπέρι σ σκορδο τ τουρσι χ χοντρο αλατι

Δυσκολία: Για αρχάριους Prep Time 20 λεπ Cook Time 10 λεπ Total Time 30 λεπτά. Best Season: Άνοιξη

Υλικά

Μερίδες

1 κιλό αμπελοβλάσταρα
300 ml νερό
700 ml ξύδι από λευκό κρασί
2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
100 ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες, σπασμένες
1 κουτ. σούπας πιπέρια ολόκληρα, ανάμεικτα

Εκτέλεση

Video

Ανενεργό Ενεργό

Καθαρίζω τα αμπελοβλάσταρα από τους χοντρούς και σκληρούς βλαστούς και τα πλένω καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Βάζω σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνω τα αμπελοβλάσταρα, τα πιέζω λίγο με ένα πηρούνι για να βυθιστούν και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά.
Βγάζω τα βλαστάρια με τσιμπίδα και τα αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν καλά.
Βάζω σε ένα μπολ το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύω καλά μέχρι να λιώσει. Προσθέτω το μετρημένο νερό και αφήνω το μείγμα στην άκρη.
Ανοίγω δύο μεγάλα αποστειρωμένα βάζα και γεμίζω με αμπελοβλάσταρα μέχρι τη μέση. Ρίχνω από δύο σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο και μοιράζω τα πιπέρια. Ισομοιράζω και τα υπόλοιπα αμπελοβλάσταρα στα βάζα και γεμίζω με το μείγμα του ξυδιού σταματώντας 2 εκατοστά πριν το χείλος των βάζων. Μοιράζω όσο ελαιόλαδο χρειάζεται για να γεμίσουν τα βάζα και κλείνω καλά.
Αφήνω τα βάζα σε δροσερό μέρος για 20-25 ημέρες.