προορισμός…γεύση!

Διάσημη κρέμα της Καταλονίας που μοιάζει αρκετά με την crème brûlée εφόσον καραμελώνεις την επιφάνεια με ζάχαρη.

pinit
0 Add to Favorites

ΚΡΕΜΑ CATALANA ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Prep Time 20 min Cook Time 15 min Rest Time 4 hour Total Time 4 hrs 35 mins Servings: 4

Ingredients

Εκτέλεση/Instructions

  1. Για την κρέμα: Βάζω το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά

  2. Προσθέτω την φλοίδα λεμονιού και την κανέλα

  3. Κόβω στη μέση τη βανίλια, αφαιρώ τα σποράκια και τα ρίχνω (μαζί με τον φλοιό) στην κατσαρόλα

  4. Ζεσταίνω το γάλα μέχρι να πάρει 1 βράση και αποσύρω από τη φωτιά

  5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω το κορν φλάουρ με το νερό

  6. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, υποκίτρινη κρέμα

  7. Προσθέτω το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύω

  8. Αρχίζω να ρίχνω αργά αργά το ζεστό γάλα στο μπολ με το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα

  9. Πετάω την κανέλα, τη φλοίδα λεμονιού και τις φλοίδες της βανίλιας

  10. Προσαρμόζω ένα ψιλό σουρωτήρι επάνω στην κατσαρόλα που έβρασα το γάλα και «περνάω» από εκεί το μείγμα του μπολ

  11. Βάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα

  12. Αποσύρω από τη φωτιά, αδειάζω την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζω με μεμβράνη που να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω στο ψυγείο για 3-4 ώρες

  13. Για τα φρούτα: Βάζω σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και βράζω για 2-3 λεπτά (από την στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός)

  14. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το Cointreau

  15. Ανακατεύω και αφήνω το σιρόπι να μισοκρυώσει

  16. Βάζω όλα τα φρούτα σε ένα μπολ και ρίχνω το σιρόπι

  17. Αφήνω τα φρούτα για 15 λεπτά να ποσαριστούν

  18. Για το σερβίρισμα: Μοιράζω τα φρούτα σε 4 ποτήρια

  19. Μοιράζω το κέικ, το τσουρέκι ή τα μπισκότα και τα ραντίζω με λίγο από το σιρόπι που ποσάρισα τα φρούτα

  20. Βγάζω την κρέμα από το ψυγείο, την αδειάζω σε ένα μπολ και την χτυπάω για λίγο με το σύρμα να αφρατέψει

  21. Την μοιράζω στα ποτήρια και στολίζω με λίγα φρέσκα φρούτα

author-sign