Name: Αρνάκι ραγού με χυλοπίτες
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. χυλοπίτες ψιλές; 1.200 γρ. αρνάκι από μπούτι, κομμένο σε μικρές μπουκιές; 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 φλυτζάνι κρασί κόκκινο; 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ; 1 λίτρο ζωμό κρέατος; 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη; 1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή; 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό; 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο, ξερό; αλάτι; 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη

Το ραγού είναι ένα φαγητό κατσαρόλας με πολύ πηχτή και μελωμένη σαλτσούλα. Το αρνάκι είναι ένα κρέας που γίνεται πολύ τρυφερό όταν το μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο. Και επειδή σε όλους αρέσει το ζυμαρικό, φρόντισα να τα «παντρέψω» με τις παραδοσιακές χυλοπίτες.

Print Recipe

Αρνάκι ραγού με χυλοπίτες

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Ζυμαρικά & Ρύζι, Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αρνί & κατσίκι Ζ Ζυμαρικά Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 2 hrs Total Time 2 hrs 30 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Βάζω μια στρώση αρνάκι και σοτάρω μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάζω τις μπουκιές του αρνιού με τρυπητή κουτάλα και επαναλαμβάνω τη διαδικασία (πάντα σε μονή στρώση) μέχρι να τελειώσω με όλο το κρέας.
Κρατάω το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνω στην κατσαρόλα το κρεμμύδι. Σοτάρω για 3-4 λεπτά και προσθέτω το σκόρδο. Μόλις μυρίσει ρίχνω το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω τα ντοματάκια, το ζωμό, το τσίλι, τα μυρωδικά και βράζω τη σάλτσα για 3-4 λεπτά.
Επαναφέρω το κρέας στην κατσαρόλα, αλατίζω και χαμηλώνω αρκετά τη φωτιά. Σκεπάζω την κατσαρόλα και βράζω για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τις σουρώνω και τις επαναφέρω στην κατσαρόλα. Πασπαλίζω με την μυζήθρα και ανακατεύω καλά.
Απλώνω τις χυλοπίτες σε μια πιατέλα και σερβίρω επάνω το ραγού.