Η Τάρτα με Καρότα και Χαλούμι συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των ψημένων καρότων με την ένταση των καραμελωμένων κρεμμυδιών και την αλμυρή γεύση του χαλουμιού. Η τραγανή μπριζέ ζύμη με σουσάμι δίνει μια ιδιαίτερη υφή και αρωματική διάσταση στο πιάτο. Πρόκειται για μια τάρτα που θυμίζει την τεχνική των γαλλικών tatin. Η γέμιση ψήνεται κάτω από τη ζύμη και στο τέλος αναποδογυρίζεται, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό και γευστικό αποτέλεσμα. Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα, brunch ή για να αποτελέσει μέρος ενός τραπεζιού με διάφορα ορεκτικά.
0
Add to Favorites
Τάρτα με Καρότα και Χαλούμι
Υλικά
Για τη γέμιση
Για τη ζύμη μπριζέ με σουσάμι
Εκτέλεση
-
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τα τοποθετούμε σε ταψί, τα περιχύνουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν ελαφριά τη δομή τους.
-
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το βαλσάμικο ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σουσάμι και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος του ταψιού.
-
Αλείφουμε ελαφρά το ταψί ή την ταρτιέρα με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε τον πυθμένα με την τριμμένη γραβιέρα. Τοποθετούμε από πάνω τα καρότα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, φροντίζοντας να καλύψουν ομοιόμορφα τη βάση. Προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με το τριμμένο χαλούμι. Σκεπάζουμε με τη ζύμη, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα ώστε να «αγκαλιάσουν» τη γέμιση. Τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα πιρούνι.
-
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
-
Αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για 5–10 λεπτά και στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα, ώστε τα καρότα να βρεθούν στην επιφάνεια, όπως σε μια κλασική tatin.
Note
Συμβουλές
- Αν θέλουμε πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο στα καρότα πριν το ψήσιμο.
- Μια μικρή ποσότητα μελιού πάνω στα καρότα πριν μπουν στον φούρνο ενισχύει τη φυσική τους γλυκύτητα.
- Η τάρτα ταιριάζει εξαιρετικά με μια κουταλιά φρέσκιας κρέμας, γιαούρτι στραγγιστό ή μαλακό κατσικίσιο τυρί στο σερβίρισμα.
