Name: Τάρτα με κρεμμύδια και αντζούγιες
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 έτοιμο φύλλο κουρού (ή 1 φύλλο σφολιάτας); 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το άλειμμα; 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 8 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη; 150 γρ. φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, ξεπλυμένα και καλά στραγγισμένα; 1 κουτ. σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη; ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση; 1 κουτ. σούπας θυμάρι, φρέσκο ή ξερό; ελάχιστο (ή καθόλου) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η τάρτα με κρεμμύδια και αντζούγιες είναι βασισμένη στην «pissaladière», παραδοσιακή συνταγή της γαλλικής Νίκαιας. Αν δεν έχουμε μικρές ταρτιέρες μπορούμε να φτιάξουμε μία μεγαλύτερη τάρτα, με διάμετρο 26 - 28 εκ. Η δόση των υλικών της γέμισης είναι η ίδια.

Print Recipe

Τάρτα με κρεμμύδια και αντζούγιες

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Νηστεία, Πίτες & Τάρτες Recipe Keys: Ε Ελιές Ζ Ζάχαρη Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο

Prep Time 40 mins Cook Time 35 mins Total Time 1 hr 15 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Αλείφω με ελαιόλαδο δύο μικρού μεγέθους ταρτιέρες με διάμετρο 12 - 14 εκ. Κόβω το φύλλο κουρού (ή σφολιάτας) στη μέση και στρώνω κάθε κομμάτι σε μία ταρτιέρα, εφαρμόζοντας καλά και στα τοιχώματα. Κόβω με ένα μαχαιράκι τα περισσεύματα. Τρυπάω τις ζύμες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, τις σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και τις βάζω στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.

Γέμιση

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά και σοτάρω τα κρεμμύδια για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνω και το σκόρδο. Στο τέλος, πασπαλίζω με τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Πολτοποιώ τις αντζούγιες και την κάπαρη στο μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτω το θυμάρι και ανακατεύω καλά.

Τάρτες

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Βγάζω τις ζύμες από το ψυγείο, αφαιρώ τις μεμβράνες και μοιράζω το μείγμα των κρεμμυδιών στο εσωτερικό κάθε τάρτας. Τα στρώνω ομοιόμορφα και από πάνω μοιράζω τον πολτό αντσούγιας-κάππαρης. Σκορπίζω τις ελιές σε κάθε τάρτα και ψήνω για περίπου 35 λεπτά, στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Τις σερβίρω ζεστές ή κρύες.