Name: Αυγοφέτες muffins με μήλα
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 46 min
Yield: 10
Ingredients: 2 μέτρια μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους; 40 g καστανή ζάχαρη; 100 ml Peleano Rose; ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη; ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη; 1 tbsp κορν φλάουρ; 12 φέτες ψωμί (μόνο ψίχα) ή τσουρέκι, κομμένες σε κύβους του 1 εκ.; 2 αυγά; 120 ml Peleano Rose; 60 ml κρέμα γάλακτος; 30 γρ. καστανή ζάχαρη; ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη; 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη; 30 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο; 60 γρ. μέλι + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα; 70 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα

Η ζεστή ευωδιά των μήλων, της κανέλας και του μοσχοκάρυδου, κάνουν αυτά τα muffins τέλεια επιλογή για το πρωινό ή το brunch.

Print Recipe

Αυγοφέτες muffins με μήλα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Αμερικανική Courses: Breakfast, Brunch, Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Φρούτο, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Μ Μήλο Σ Σνακ και Σάντουιτς

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 25 mins Rest Time 1 min Total Time 46 mins

Servings: 10

Best Season: Winter

Description

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύω τα μήλα, το Peleano, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το κορν φλάουρ. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μήλα. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν.

Για την επιφάνεια

Σε ένα μπολ ανακατεύω το μέλι, το βούτυρο και τα καρύδια.

Για τα muffins

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά, το Peleano, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Ρίχνω τους κύβους του ψωμιού, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη για 15 λεπτά. Ανακατεύω απαλά 1-2 φορές για να μουλιάσουν όλοι οι κύβοι.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Τοποθετώ χάρτινες θήκες σε μια μαφινιέρα και τις γεμίζω με τους μουλιασμένους κύβους. Πιέζω λίγο με το κουτάλι για να δημιουργήσω ένα μεγάλο βαθούλωμα. Γεμίζω με τη γέμιση και ψήνω στο φούρνο για 10 λεπτά.
Βγάζω από το φούρνο και μοιράζω το μείγμα της επιφάνειας. Επαναφέρω στο φούρνο και συνεχίζω το ψήσιμο για 12-15 λεπτά μέχρι να σφίξουν οι βάσεις και να ροδίσουν τα καρύδια.