Όταν μιλάμε για το κυρίως πιάτο της Κυριακής του Πάσχα, η παράδοση έχει τον πρώτο λόγο, αλλά η δημιουργικότητα δεν πρέπει ν αλείπει. Είτε είστε λάτρεις της ιεροτελεστίας της σούβλας, είτε προτιμάτε τη θαλπωρή και την ευκολία της γάστρας, το κυρίως πιάτο είναι αυτό που σφραγίζει τη γιορτινή εμπειρία. Ετοιμαστείτε για τις πιο δοκιμασμένες, «αρχοντικές» προτάσεις που θα κάνουν τη φετινή Λαμπρή να μείνει αξέχαστη σε κάθε ουρανίσκο.
Αρνίσια κότσια μπρεζέ με πολέντα
Τα αρνίσια κότσια δεν τα βρίσκω πάντα στο χασάπη αλλά φροντίζω να τα παραγγείλω από νωρίς. Μαγειρεύοντας τα μπρεζέ και συνοδεύοντας τα με πολέντα γίνονται το απόλυτα γιορτινό πιάτο.
Κοκορέτσι στο φούρνο με πατάτες
Το κοκορέτσι είναι ο πιο παραδοσιακός μεζές για το πασχαλινό τραπέζι. Μπορούμε όμως να το ψήσουμε με πατάτες και να το σερβίρουμε και σε ένα απλό κυριακάτικο γεύμα.
Αρνάκι γεμιστό με γραβιέρα και μυρωδικά
Ένα αρνάκι, σκέτο λουκούμι… Μπορείτε αντί για γραβιέρα να βάλετε ότι σας αρέσει. Αρκεί να είναι ένα τυρί πικάντικο. Ζητήστε από το χασάπη να σας ξεκοκκαλίσει το κρέας για ρολό χωρίς να αφαιρέσει την πέτσα του.
Αρνίσια κορώνα με γιορτινό ρύζι
Γιορτινή και εντυπωσιακή αρνίσια κορώνα που θα κάνει το τραπέζι σας, ξεχωριστό. Για το ρύζι, μπορείτε να επιλέξετε δικό σας συνδυασμό φρούτων ή και ξηρών καρπών για να το εμπλουτίσετε.
Κατσικάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουσκουσέ
Κυριακάτικο και γιορτινό φαγάκι με μελωμένο, τρυφερό κατσικάκι αλλά και τη γλύκα των κρεμμυδιών. Αναζητήστε το ρας ελ χανούτ στα μεγάλα μπαχαράδικα που δίνει ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση.
Κατσικάκι σε σκορδοβουτυράτη κρούστα αρωματικών
Λαχταριστό κατσικάκι που σας το προτείνω για το Πάσχα. Η σκορδάτη κρούστα του θα το κρατήσει ζουμερό στο κέντρο και τραγανό εξωτερικά.
Αρνίσιο μπουτάκι με αγκινάρες
Το αρνίσιο μπουτάκι είναι ότι πρέπει για να συνδυαστεί με φρέσκες, ανοιξιάτικες αγκινάρες. Έτσι γίνεται ένα πεντανόστιμο «πάντρεμα» που μπορείτε να το σερβίρετε και στο πασχαλινό τραπέζι.
Ρολό από κατσικίσιο μπούτι στη λαδόκολλα, με πέστο από θυμάρι
Εχει σημασία να επιλέξετε φρέσκα και όχι ξερά μυρωδικά γιατί έχουν ασύγκριτα καλύτερο άρωμα. Αν δεν βρείτε θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίγανη ή φρέσκια μαντζουράνα.
Κατσικάκι πασχαλινό πετιμεζάτο με πατάτες και κρεμμύδια
Γιορτινό, πετιμεζάτο και μοσχοβολιστό κατσικάκι που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το σουβλιστό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγα ανοιξιάτικα καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια.
Κοτόπουλο πασχαλινό με μαϊντανοσκορδάτη σάλτσα
Για όσους θέλουν να αποφύγουν τα λιπαρά αρνάκια και κατσικάκια, μπορούν να φτιάξουν αυτό το πασχαλινό κοτοπουλάκι που γίνεται τρυφερό και πεντανόστιμο.
Κότσι αρνίσιο στο φούρνο με μέλι, σαμιώτικο κρασί και πουρέ γλυκοπατάτας
Αρνίσιο κότσι με μέλι, σαμιώτικο κρασί που θα συνοδεύσετε με πουρέ γλυκοπατάτας θα κάνει το τραπέζι γιορτινό και ξεχωριστό.
Ρολό αρνί γεμιστό με συκωταριά
Ανακαλύψτε τη συνταγή για αυτό το εορταστικό ρολό αρνί γεμιστό με συκωταριά. Και προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με μια πρωτότυπη παρουσίαση.
Κατσικάκι λαδορίγανη στη κατσαρόλα με τηγανητές πατάτες
Το κατσικάκι λαδορίγανη είναι ένα κλασικό, ελληνικό πιάτο που μπορούμε να το σερβίρουμε και στο πασχαλινό τραπέζι αλλά και στο κυριακάτικο. Οι τηγανητές πατάτες είναι το τέλειο συνοδευτικό
Αρνάκι εξοχικό
Όσα ρολάκια κρέατος κι αν σκαρφιστώ, όσα αρνίσια καρέ-κορώνα κι αν γεμίσω, όσες μαριναρισμένες αρνίσιες κοτολέτες κι αν ψήσω, από το πασχαλινό μου τραπέζι δεν μπορεί να λείπει ένα λαχταριστό παραδοσιακό αρνάκι εξοχικό, ρουμελιώτικο και ασυναγώνιστο. Εσείς μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά: βάλτε αρακά, μάραθο, άνηθο, ανθότυρο ή φέτα, κομμάτια ντομάτας και ό,τι άλλο εμπνευστείτε!
Συκωταριά σε τερίνα
Για να ξεφύγετε τελείως από τα καθιερωμένα του πασχαλινού τραπεζιού, ετοιμάστε τη συκωταριά σε τερίνα. Εχει φίνα υφή, λεπτή γεύση που θυμίζει τη μαγειρίτσα και σερβίρεται εύκολα, κομμένη σε φέτες.
