Name: Αρνάκι εξοχικό
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1½-2 κιλά αρνίσιο μπουτάκι χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια; 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε τέταρτα; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 2-3 βιολογικά καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες; 3 βιολογικές, μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια; 250 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους; χυμός από 1 λεμόνι; 1 φλιτζ. τσαγιού Μαυροδάφνη; 1 κουτ. σούπας ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο; 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο; ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (αν δεν σας αρέσει το κύμινο βάλτε 1 κουτ. σούπας από διάφορα ξερά μυρωδικά, ανάμεικτα, όπως μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη κ.ά.); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 12 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας, κομμένα σε τετράγωνο σχήμα

Όσα ρολάκια κρέατος κι αν σκαρφιστώ, όσα αρνίσια καρέ-κορώνα κι αν γεμίσω, όσες μαριναρισμένες αρνίσιες κοτολέτες κι αν ψήσω, από το πασχαλινό μου τραπέζι δεν μπορεί να λείπει ένα λαχταριστό παραδοσιακό αρνάκι εξοχικό, ρουμελιώτικο και ασυναγώνιστο. Εσείς μπορείτε να πειραματιστείτε με τα υλικά: βάλτε αρακά, μάραθο, άνηθο, ανθότυρο ή φέτα, κομμάτια ντομάτας και ό,τι άλλο εμπνευστείτε!

Print Recipe

Αρνάκι εξοχικό

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Πασχαλινές Συνταγές, Τσικνοπέμπτη Recipe Keys: Α Αρνί & κατσίκι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Τ Τυρί

Prep Time 20 mins Cook Time 90 mins Total Time 1 hr 50 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνω γενναιόδωρα και τα ανακατεύω καλά με τα χέρια μου. Σκεπάζω τη λεκάνη και τη βάζω για 30 λεπτά στο ψυγείο για να μαριναριστεί το κρέας.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Χωρίζω τα κομμάτια λαδόκολλας ανά δύο, φτιάχνοντας έτσι 6 διπλά κομμάτια λαδόκολλας. Μοιράζω το μείγμα του κρέατος στα 6 διπλά φύλλα και φροντίζω να βάλω από όλα τα υλικά σε κάθε πακέτο.
Τυλίγω τις λαδόκολλες σε πακετάκια, σφίγγοντας καλά. Αν χρειαστεί, τα δένω με σπάγκο για να μην ανοίξουν. Τα βάζω σε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί και τα ψήνω για 1½ ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
Βάζω από ένα πακέτο σε κάθε πιάτο και αφήνω τους καλεσμένους μου να ανοίξει ο καθένας το πακέτο του για να απολαύσει όλο το άρωμα που θα αναδυθεί και το πεντανόστιμο ζουμί.