Name: Κεμπάπ κοτόπουλου ταψιού
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου; 150 γρ. κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 30 γρ. φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1 κ.σ. κύμινο; 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη; 1/2 κ.σ. Kashmiri chili; 1 κ.γ. νιφάδες κόκκινου τσίλι; 1/2 κ.σ. garam masala; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 1 ζελεδάκι Knorr σπιτικό ζωμό με εκχύλισμα κόκκινου κρασιού; 120 ml ζεστό νερό; Τορτίγιες σίτου; Στραγγιστό γιαούρτι; Μαϊντανός ψιλοκομμένος; Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Ντοματίνια κομμένα

DINAS - Ζουμερό, αρωματικό και πανεύκολο κεμπάπ κοτόπουλου, ψημένο στο ταψί και σερβιρισμένο μέσα σε τορτίγιες με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.

Ζουμερό, αρωματικό και πανεύκολο κεμπάπ κοτόπουλου, ψημένο στο ταψί και σερβιρισμένο μέσα σε τορτίγιες με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.

Print Recipe

Κεμπάπ κοτόπουλου ταψιού

Cooking Method: Φούρνος Courses: Dina's, Κρέας, Τσικνοπέμπτη Recipe Keys: Γ Γιαούρτι Κ Κιμάς Κ Κοτόπουλο Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Rest Time 60 mins Total Time 1 hr 50 mins

Cooking Temp: 180 C Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά.
Τα πιέζω πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Σημαντικό βήμα για να μη «σπάσει» το κεμπάπ στο ψήσιμο.
Σε μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά κοτόπουλου.
Προσθέτωτα στραγγισμένα λαχανικά, τα μυρωδικά, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Ζυμώνω πολύ καλά για 3–5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και ελαφρώς κολλώδες.
Σκεπάζω το μπολ και αφήνω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά 4–12 ώρες για πιο έντονη γεύση.
Διαλύω το ζελεδάκι Knorr σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήνω τον ζωμό να γίνει χλιαρός.
Απλώνω το μείγμα του κεμπάπ ομοιόμορφα σε ταψί με λαδόκολλα.
Χαράζω με μαχαίρι σε 8–10 λωρίδες.
Περιχύνω από πάνω τον διαλυμένο ζωμό Knorr, ώστε να πάει παντού.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος, ανοίγω τον φούρνο, στραγγίζω τυχόν υγρά, ξαναχαράζω τις γραμμές.
Ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνω για 5–6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό από πάνω.
Κόβω το κεμπάπ σε λωρίδες.
Αλείφω τις τορτίγιες με γιαούρτι, προσθέτω κεμπάπ, μαϊντανό, κρεμμύδι και ντοματίνια.
Τυλίγω και σερβίρω αμέσως.

Note

Tips

Ο ζωμός δεν μπαίνει μέσα στον κιμά, αλλά από πάνω, για πιο καθαρή υφή και βαθύτερη γεύση.
Αν θέλεις πιο πικάντικο αποτέλεσμα, αύξησε ελαφρώς το Kashmiri chili.
Το κεμπάπ ταιριάζει τέλεια και με ρύζι basmati ή αραβική πίτα.

Keywords: κεμπάπ κοτόπουλου, πιπεριά, πανεύκολο κεμπάπ, τορτίγιες, κεμπάπ ταψιού

Recipe Card powered by