L'été nous dit doucement au revoir... Peut-être qu'un peu de pluie fera son apparition, bien qu'en Grèce, septembre soit le "petit été"... Il fera certainement assez chaud pour profiter encore un peu de la mer ! Néanmoins, septembre est le mois où les écoles commencent, nous changeons de vêtements dans les armoires et organisons la maison pour l'automne.
Bien sûr, les légumes d'été sont toujours la star des plats populaires, mais ceux qui sont à leur "meilleur" sont les suivants :
La pomme de terre
Le légume classique de tous les temps ! Riche en glucides, nutriments et vitamines, c'est ce qu'il faut pour nous donner de l'énergie et de la stimulation ! Et n'oubliez pas qu'avec les pommes de terre il y a 1000 façons de les cuisiner et de les déguster : bouillies, sautées, au four, en purée, ou même en soupe... vous avez beaucoup d'options !
Pain de pommes de terre au cheddar
Un pain aux pommes de terre très copieux que vous pouvez également déguster en collation. Vous pouvez remplacer le cheddar par n'importe quel fromage de votre choix.
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Le chou-fleur
On le trouve certainement aussi en été, ou sa meilleure saison commence en septembre. Un légume assez méconnu mais plein de vitamine C et qui nous apportera l'énergie dont nous avons besoin. Bouilli, en salade ou au four, à vous de choisir.
Mon secret pour une croûte croustillante mais très moelleuse est d'ajouter deux ingrédients simples à la pâte : la meringue (pour une technique qui rappelle la tempura japonaise) et la maïzena qui rend la croûte très croustillante.
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Le brocoli
On le trouve généralement traîner dans le chou-fleur. Beaucoup de gens ne l'aiment pas mais je pense qu'ils devraient commencer à l'essayer. Outre son goût croquant et sucré, le brocoli est un légume qui offre beaucoup à notre organisme. Grâce aux nombreuses vitamines qu'il contient (dont la vitamine B9), le brocoli est un légume qui en offre beaucoup ! Sans oublier son pourcentage d'eau mais aussi sa quantité de fibres, qui favorise le bon fonctionnement des reins de l'organisme.
Gratin de brocolis à la côte de porc
Plat facile et rapide qui fera que les enfants regarderont le brocoli qu'ils n'aiment pas d'un "œil différent". Vous pouvez faire la même recette avec du chou-fleur.
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La citrouille
Le potiron est un légume apparu très tardivement en Europe. Il a fallu attendre la seconde moitié du XXe siècle pour que les Japonais l'introduisent en France !
Et il n'a pas tardé à trouver sa place dans la gastronomie française... Sans doute grâce à son goût sucré ! Rôtie au four, en purée, en soupe, en pomme de terre ou même en salade, la citrouille fait partie des légumes préférés !
Risotto au potiron rôti et champignons
Un risotto "terreux" que les champignons et la citrouille rôtie rendent incroyablement satisfaisant. Pour le déguster, il faut le faire cuire juste avant de le servir... Le risotto ne vous attend pas... vous l'attendez !
Potiron rôti, farci au quinoa et à l'orange
La citrouille devient une proposition très copieuse que vous pouvez servir comme salade chaude. Si vous ajoutez de la feta râpée, cela devient un déjeuner ou un dîner léger.
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La racine de céleri
Ne le confondez pas avec le céleri ! C'est une excellente racine, riche en vitamines, nutriments et oligo-éléments.
Sa cuisine est simple. Si vous aimez les textures croquantes, vous pouvez simplement le râper cru. Si vous le souhaitez toujours cuit, commencez par la purée de céleri-rave. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter à de nombreuses autres préparations. Je le recommanderais dans les soupes et aussi dans les plats de viande !
Si la soupe s'avère trop épaisse après réduction en purée, diluez-la avec un peu de lait et mélangez bien. S'il s'avère plus liquide que prévu, faites-le bouillir pendant 5 minutes avec une casserole découverte, à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'une partie de l'excès de liquide s'évapore.
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Les champignons
Les champignons bien-aimés font leur apparition dans les foires folkloriques à partir de septembre et se poursuivent tout l'hiver. Qu'est-ce qu'on aime le plus dans les champignons ? Sans aucun doute la palette de saveurs qu'ils offrent et les nombreuses recettes que nous pouvons réaliser... Sans oublier les nombreux nutriments, oligo-éléments et eau, mais aussi leurs calories minimes.
Compote de champignons aux petimezii
Les protéines végétales des champignons provoquent la satiété afin que nous soyons rassasiés avec une charge calorique assez faible.
Champignons panés à la crème d'anchois
Un apéritif spécial pour l'ouzo ou le tsipouro. C'est très rapide et les anchois font toute la différence. Ils donnent du goût et de la couleur aux champignons.
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Le poireau
Le poireau est un légume assez sous-estimé ! La plupart des gens ne l'incluent pas dans leurs recettes, mais ils devraient l'essayer. Ajoutez-le aux tartes aux légumes, aux soupes, mais aussi aux ragoûts en remplaçant une quantité d'oignon sec. C'est assez sucré et c'est super bon ! Bien que tout le monde dise de n'utiliser que la partie blanche du poireau, je vous suggère d'essayer également la partie verte et tendre. Il contient le plus de vitamines, d'antioxydants et de fibres.
Douces, originales et garnissantes, ces boulettes de poireaux sont très faciles et sans effort à rouler, puisque les poireaux ont la forme idéale pour la garniture. Si vous ne voulez pas utiliser de crème, vous pouvez la remplacer par du yaourt.
Excellent!
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