Name: Σύκα ψητά με καραμέλα
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 12 ώριμα αλλά σχετικά σφικτά φρέσκα σύκα, μαύρα ή πράσινα, με τη φλούδα τους, χαραγμένα χιαστί στην επάνω πλευρά τους, εκεί που είναι το κοτσάνι; ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη; λίγη παγωμένη κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σφικτή σαντιγί

Η καλύτερη εποχή για να απολαύσουμε τα ψητά σύκα με καραμέλα είναι το κατακαλόκαιρο. Τότε που τα σύκα είναι ώριμα και γλυκά.

Print Recipe

Σύκα ψητά με καραμέλα

Cooking Method: Γκριλ Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Γλυκα με φρούτα Recipe Keys: Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Σ Σύκα - Χουρμάδες

Prep Time 30 mins Cook Time 20 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Υλικά

12 ώριμα αλλά σχετικά σφικτά φρέσκα σύκα, μαύρα ή πράσινα, με τη φλούδα τους, χαραγμένα χιαστί στην επάνω πλευρά τους, εκεί που είναι το κοτσάνι
½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
λίγη παγωμένη κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σφικτή σαντιγί

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 220°C.
Βάζω τα σύκα ολόκληρα, όρθια (με το κοτσάνι και το χιαστί σκίσιμο προς τα πάνω), σε μονή στρώση, μέσα σε ένα μέτριο ταψί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πασπαλίζω ομοιόμορφα τη ζάχαρη και τη ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ανακατέψω. Όταν αρχίσει να λιώνει, ιδιαίτερα στις άκρες του πυθμένα, ανακινώ το τηγάνι ώστε να απλωθεί καλά η ζάχαρη που δεν έχει λιώσει.
Συνεχίζω με αυτό τον τρόπο για περίπου 15-20 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και να γίνει μια καραμέλα με βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και παχύρρευστη υφή. Περιχύνω τα σύκα με την καραμέλα αυτή, φροντίζοντας να βραχούν ομοιόμορφα και η καραμέλα να πέσει στις σχισμές. Βάζω το ταψί στη μεσαία σκάλα του φούρνου και ψήνω για 15 λεπτά, μέχρι η καραμέλα να γίνει σιρόπι και να βγάζει μικρές φουσκαλίτσες.
Βγάζω το ταψί από το φούρνο και το βάζω κατευθείαν στο ψυγείο. Τα σύκα θα «κάτσουν» ελαφρώς, καθώς κρυώνουν, αλλά είναι φυσιολογικό. Τα αφήνω μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Για να σερβίρω, τα μοιράζω σε πιάτα και τα ραντίζω με την κρύα καραμέλα. Συνοδεύω με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.