Name: Αρμενοβίλ (Armenovil)
Prep time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 150 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα; 60 γρ. καβουρδισμένα φυστίκια Αιγίνης; 600 γρ. κρέμα γάλακτος Arla, καλά παγωμένη; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.); 10 μαρεγκάκια; 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας; 100 γρ. σοκολάτα, ψιλοκομμένη; 100 ml κρέμα γάλακτος Arla; 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο; Φυστίκια Αιγίνης, τριμμένα

Διάσημο γλύκισμα των δεκαετιών ’70 και ’80, που «αιωρείται» ανάμεσα στο παγωτό και το semifreddo. Κομμάτια καραμέλας με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ανάλαφρες μαρέγκες και σάλτσα σοκολάτας.

Print Recipe

Αρμενοβίλ (Armenovil)

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα, Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Γλυκά Ψυγείου / Semifredo Recipe Keys: Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Σ Σταγόνες Σοκολάτας

Prep Time 30 mins Rest Time 8 hrs Total Time 8 hrs 30 mins

Servings: 10

Εκτέλεση

Video

Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη και τη ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύω και μεταφέρω το μείγμα σε ένα ταψάκι, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Την απλώνω με μια σπάτουλα και την αφήνω να κρυώσει και να σκληρύνει. Σκεπάζω το μείγμα με αντικολλητικό χαρτί και «χτυπάω» με τον μπάτη ή με ξύλινο πλάστη μέχρι να σπάσει η καραμέλα και να θρυμματιστούν οι ξηροί καρποί.

Για το παγωτό

Βάζω την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπάω με το μίξερ μέχρι να σφίξει και να δημιουργηθούν απαλές κορυφούλες. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω στο μπολ τη βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σπάω με τα χέρια μου τις μαρέγκες και τις προσθέτω στο μπολ. Κρατάω 2 κουταλιές από τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και ρίχνω τους υπόλοιπους στο μπολ με την κρέμα. Τέλος, προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να σκορπίσουν τα υλικά στην κρέμα.
Μεταφέρω το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα στρωμένη με μεμβράνη, σκεπάζω καλά και το βάζω στην κατάψυξη για 8 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

Για τη σάλτσα σοκολάτας

Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Βάζω τη σοκολάτα σε ένα μπολ, προσθέτω τη καυτή κρέμα και το σπορέλαιο και ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

Βγάζω το παγωτό από το ψυγείο και αναποδογυρίζω σε μια μακρόστενη πιατέλα. Πασπαλίζω με την καραμέλα που έχω κρατήσει, και τα λίγα φυστίκια Αιγίνης. Ραντίζω με τη σοκολάτα και κόβω σε κομμάτια. Σερβίρω αμέσως.