Όταν περισσεύουν μελομακάρονα, δεν τα ξαναζεσταίνουμε… τα μεταμορφώνουμε.
Αυτό το τσιζκέικ ψυγείου είναι η απόδειξη ότι τα πιο απλά υλικά, όταν έχουν σωστή ταυτότητα, δεν χρειάζονται τίποτα παραπάνω. Χωρίς ψήσιμο, χωρίς βούτυρο, χωρίς περιττές προσθήκες. Μόνο γεύση, ισορροπία και ελληνική νοστιμιά σε ένα γλυκό που το τρως κρύο αλλά «ζεσταίνει» κατευθείαν τη μνήμη.
0
Add to Favorites
Τσιζκέικ μελομακάρονο & γιαούρτι
Υλικά (φόρμα 20–22 εκ.)
Για τη βάση
Για την κρέμα
Εκτέλεση
-
Αλέθω τα μελωμένα μελομακάρονα στο μούλτι μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέτω μόνο το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω.
-
Στρώνω το μείγμα στη βάση της φόρμας, πιέζοντας καλά ώστε να γίνει συμπαγές.
-
Τοποθετώ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
-
Μουλιάζω τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
-
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω το γιαούρτι 5%, το καραμελωμένο ζαχαρούχο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα.
-
Ζεσταίνω ελαφρά το γάλα, στύβω καλά τη ζελατίνη και τη διαλύω μέσα. Ρίχνω το μείγμα στην κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθεί σωστά.
-
Αδειάζω την κρέμα πάνω στη βάση, ισιώνω την επιφάνεια και βάζω το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
-
Ξεφορμάρω προσεκτικά και, αν θέλω, τελειώνω με μια λεπτή γραμμή καραμελωμένου ζαχαρούχου και λίγα τρίμματα μελομακάρονου.
Note
Μικρό μυστικό ισορροπίας
Το γιαούρτι 5% κρατά το γλυκό δροσερό και ελαφρύ, ενώ το καραμελωμένο ζαχαρούχο δίνει βάθος χωρίς να «σκεπάζει» το μελομακάρονο. Η επιτυχία κρύβεται στο μέτρο.
You may also like...
2
Add to Favorites
1
Add to Favorites
7
Add to Favorites