Η πιο απολαυστική Κρέμα Καραμελέ! Μια βελούδινη, χειροποίητη κρέμα που λιώνει στο στόμα. Ο συνδυασμός της πλούσιας καραμέλας με τις γλυκές μπανάνες φτιάχνει ένα επιδόρπιο που μαγεύει τις αισθήσεις και εντυπωσιάζει τους πάντες. Και για όσους αποφεύγουν την ζάχαρη, σας έχω και εναλλακτικά tips.
Κρέμα καραμελέ με μπανάνες
Υλικά
Για την κρέμα:
Για την καραμέλα:
Διαδικασία:
Για την κρέμα:
-
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνω τα 800 ml γάλα και τα ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά.
-
Σε μπολ διαλύω το κορν φλάουρ στα υπόλοιπα 200 ml γάλα (κρύο).
-
Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να αχνίζει, προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το μείγμα με το κορν φλάουρ, το ζαχαρούχο γάλα και την υγρή βανίλια.
-
Ανακατεύω συνεχώς με σύρμα, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να πήξει. Η κρέμα πρέπει να γίνει λεία, παχύρρευστη αλλά όχι κομμένη.
-
Την κατεβάζω από τη φωτιά και τη μοιράζω σε μπολάκια ή ποτηράκια.
-
Τις αφήνω να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για την καραμέλα:
-
Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζω τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και δεν την ανακατεύω μέχρι να λιώσει.
-
Όταν πάρει βαθύ καραμελέ χρώμα, προσθέτω το νερό (προσοχή στους ατμούς!) και ανακατεύω μέχρι να λιώσει και γίνει σιρόπι.
-
Προσθέτω την υγρή βανίλια.
-
Ρίχνω μέσα τις μπανάνες κομμένες σε κυβάκια και τις βράζω μαζί με την καραμέλα για 1–2 λεπτά.
-
Αφήνω λίγο να κρυώσει το μείγμα.
-
Όταν η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, προσθέτω από πάνω την καραμελωμένη μπανάνα με το σιρόπι. Σερβίρεται δροσερή.
Note
Αν θέλεις η συνταγή να είναι πιο ελαφριά σε ζάχαρη, μπορείς να κάνεις τις εξής αλλαγές:
1.Αντί για 395 γρ. ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποίησε:
200 ml συμπυκνωμένο (evaporated) γάλα
1–2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
2.Μείωση ζάχαρης στην καραμέλα:
200–250 γρ. ζάχαρη αντί για 400 γρ.
Ή φτιάξε μια “ψεύτικη” καραμέλα: λιωμένο μέλι με λίγο νερό και βανίλια (δεν έχει την ίδια υφή, αλλά έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη)
3.Χρησιμοποίησε πιο ώριμες μπανάνες. Έχουν περισσότερα φυσικά σάκχαρα και θα ενισχύσουν τη γλυκύτητα χωρίς επιπλέον ζάχαρη.
You may also like...
