Name: Τηγανίτες με λαχανικά στη ζύμη
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα; 1¼ φλιτζ. τσαγιού (250 ml) φρέσκο γάλα; 1 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο; 1 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα ψιλοκομμένα λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, κολοκυθάκια, φύλλα από σπανάκι, ξερά ή φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο κ.ά.); 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα της αρεσκείας σας; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; γιαούρτι (σκέτο ή ανακατεμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά); φέτες από βραστό ή καπνιστό χοιρινό ζαμπόν

Ασυνήθιστες αλλά εξαιρετικά νόστιμες και γρήγορες, οι τηγανίτες αυτές αρέσουν πολύ και συνοδεύουν ιδανικά τόσο μπίρα όσο και κρασάκι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι λαχανικά θέλουμε και μάλιστα να τα εμπλουτίσουμε και με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μάραθο, άνηθο, δυόσμο, βασιλικό κ.ά.

Print Recipe

Τηγανίτες με λαχανικά στη ζύμη

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Breakfast, Brunch, Vegetarian, Ζύμες & Ψωμιά, Σνακ & Σάντουιτς, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: V vegeterian-kreas Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Ζ Ζύμες και Ψωμιά Κ Καρότο Κ Κολοκυθάκι Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 30 mins Cook Time 30 mins Total Time 1 hr

Servings: 12

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
Ρίχνω το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύω με ένα πιρούνι με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομπαλάκια και να φτιάξω έναν μέτριο χυλό. Προσθέτω το τυρί και τα λαχανικά και ανακατεύω καλά.
Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας ρίχνω μια δόση χυλού στο τηγάνι. Το ανακινώ κυκλικά για να καλύψει ο χυλός όλο τον πυθμένα, ομοιόμορφα. Την ψήνω για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Με μια φαρδιά σπάτουλα αναποδογυρίζω την τηγανίτα στο τηγάνι και την ψήνω για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Τη βάζω σε ένα πιάτο και συνεχίζω τη διαδικασία, βάζοντας από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι ανά δύο ή τρεις τηγανίτες.
Σερβίρω τις τηγανίτες με γιαούρτι και φέτες ζαμπόν.