Η σχέση της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με τη σφολιάτα είναι αναμφισβήτητη! Όπως αναμφισβήτητη είναι η τεχνογνωσία που έχουν οι Γάλλοι στην τεχνική της σφολιάτας. Σε όλες τις boulangeries της Γαλλίας οι σφολιατοτάρτες με φρούτα έχουν την τιμητική τους. Η παρακάτω σφολιατοτάρτα προέκυψε από τους πειραματισμούς μου και συνοδεύει τέλεια τα ελληνικά καλοκαίρια μου. Σας την αφιερώνω λοιπόν! Δικιά σας!
Τάρτες με κέικ σοκολάτα και νεκταρίνια
Υλικά:
Για το κέικ σοκολάτας
Εκτέλεση:
-
Ανοίγω το φύλλο σε αλευρωμένο πάγκο και κόβω σε 6 κομμάτια. Τα στρώνω σε βουτυρωμένες φόρμες για ταρτάκια διαμέτρου 12 εκ., και τρυπάω τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Φυλάω τις άδειες τάρτες στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστώ
Για το κέικ
-
Βάζω το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Ρίχνω τα αυγά και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτω τη λιωμένη σοκολάτα, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω καλά. Τέλος, βάζω το αλεύρι και ανακατεύω.
Για τα ταρτάκια
-
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C, αερόθερμο. Βγάζω τις άδειες τάρτες από το ψυγείο και μοιράζω το μείγμα του κέικ. Πλένω και κόβω στη μέση τα νεκταρίνια και τοποθετώ το κάθε μισό κομμάτι επάνω στην κρέμα με το κομμένο μέρος προς τα πάνω.
Ψήνω τα ταρτάκια για 20-25 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο και τα αφήνω να μισοκρυώσουν.
