Name: Στραπατσάδα με ντομάτες και φέτα
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό ώριμες ντομάτες; 8 αυγά; 500 γρ. φέτα; ½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος ή βασιλικός; ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο; αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή; 1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

Κάθε φορά που φτιάχνω στραπατσάδα, το μυαλό μου πάει στη γιαγιά μου την Κωνσταντίνα. Αυτή ήταν που μας ετοίμαζε πρωινό τα καλοκαίρια, όταν η μαμά μας έλειπε στη δουλειά.

Print Recipe

Στραπατσάδα με ντομάτες και φέτα

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Breakfast, Brunch, Gluten Free, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αυγό Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Π Πιπεριά Τ Τυρί

Prep Time 10 mins Cook Time 30 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Υλικά

1 κιλό ώριμες ντομάτες
8 αυγά
500 γρ. φέτα
½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος ή βασιλικός
½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζω τις ντομάτες (βυθιζοντάς τις για μερικά δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει) και τις ψιλοκόβω. Τις βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι, τις μαγειρεύω για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά τους και αλατίζω ελαφρά (ανάλογα με τη φέτα που θα χρησιμοποιήσω). Προσθέτω όμως μια γενναιόδωρη δόση πιπέρι. Ρίχνω το ελαιόλαδο.
Χτυπάω τα αβγά σε ένα μπολ και θρυμματίζω τη φέτα με το χέρι. Ρίχνω στις ντομάτες τα αβγά και τη φέτα, ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα και αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί, ώσπου τα αβγά να ψηθούν και να σφίξουν ελαφρά. Το μίγμα θα πρέπει να παραμείνει μαλακό και κάπως υγρό.
Λίγο πριν το αποσύρω από τη φωτιά πασπαλίζω με την ξερή ρίγανη και προσθέτω τον ψιλοκομμένο δυόσμο (ή βασιλικό) και την πάπρικα. Σερβίρω με άφθονο φρέσκο χωριάτικο ψωμί.

Keywords: στραπατσαδα με ντοματες φετα

Recipe Card powered by