Name: Σούπα σελινόριζας βελουτέ
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 75 ml ελαιόλαδο; 800 γρ. σελινόριζες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους; 2 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και τριμμένες στον τρίφτη; 4 κλαράκια σέλινο, με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αν η σούπα προκύψει πολύ πηχτή μετά την πολτοποίηση, την αραιώνουμε με λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αν προκύψει πιο υδαρή από όσο θέλουμε τη βράζουμε για 5 λεπτά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του περιττού υγρού.

Print Recipe

Σούπα σελινόριζας βελουτέ

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Γαλλική Courses: Vegan, Vegetarian, Νηστεία, Σούπες Recipe Keys: T Test Γ Γάλα Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πατάτα Π Πράσο Ρ Ριζώδη λαχανικά Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 20 mins Cook Time 35 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Υλικά

75 ml ελαιόλαδο
800 γρ. σελινόριζες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
2 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
4 κλαράκια σέλινο, με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη και βαριά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτω τις σελινόριζες, τα πράσα, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρω για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι οι σελινόριζες να μαλακώσουν. Προσθέτω νερό ώστε να καλύψει καλά τα υλικά, ανακατεύω και ρίχνω τις τριμμένες πατάτες και το σέλινο. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 20 - 25 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και οι σκληρές σελινόριζες.
Αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά και πολτοποιώ τη σούπα σε δόσεις, στο μπλέντερ ή στο μούλτι.
Βάζω τον πολτό ξανά στην κατσαρόλα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνω για 1 λεπτό, σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρω τη σούπα αμέσως και ρίχνω σε κάθε μερίδα μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Keywords: σούπα σελινόριζας βελουτέ

Recipe Card powered by