Name: Σούπα με αβοκάντο και κόλιανδρο
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; το λευκό μέρος από 1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες; 700 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό); 500 ml φρέσκο γάλα; 1 μεγάλη πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους; 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, καλά κοπανισμένος στο γουδί (ή τριμμένος στο μύλο μπαχαρικών); 2 ώριμα αβοκάντο όχι πολύ μαλακά, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια (τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ραντίζουμε αμέσως με το χυμό 1 λεμονιού για να μην μαυρίσουν); ½ φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Το «βουτυράτο» αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικό μέσο για να δένουμε σούπες ή σάλτσες και, μαζί με το ταχίνι, είναι από τα υλικά που μπορούν να αντικαταστήσουν με το παραπάνω την κρέμα γάλακτος. Είναι απείρως νοστιμότερα πολύ υγιεινά και με ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Print Recipe

Σούπα με αβοκάντο και κόλιανδρο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegetarian, Σούπες Recipe Keys: T Test Γ Γάλα Κ Κρεμμύδι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πατάτα Π Πράσο

Prep Time 15 mins Cook Time 40 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν από τα υγρά που θα βγάλουν. Προσθέτω το ζωμό και το γάλα, ανακατεύω καλά, ανεβάζω ελαφρά τη φωτιά και αφήνω το υγρό να πάρει μια βράση.
Προσθέτω την κομμένη πατάτα, ξαναχαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω το φαγητό για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέτω το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και αποσύρω από τη φωτιά.
Μόλις η σούπα κρυώσει ελαφρώς την πολτοποιώ σε δόσεις, στο μπλέντερ.
Καθαρίζω τον κάδο του μπλέντερ, ρίχνω τη σάρκα των αβοκάντο με το χυμό λεμονιού και πολτοποιώ καλά. Αδειάζω το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και με την κουτάλα της σούπας ρίχνω μια δόση από τη ζεστή πολτοποιημένη σούπα. Ανακατεύω καλά με ξύλινη κουτάλα και αδειάζω το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα.
Ξαναβάζω την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ζεσταίνω για 1 - 2 λεπτά και αποσύρω. Τη μοιράζω σε πιάτα ή σε ατομικά μπολ και πασπαλίζω με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.