Name: Σαλάτα με ωμά κολοκυθάκια και ξύσμα πορτοκαλιού
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 μικρά κολοκυθάκια, τρυφερά, κατά προτίμηση βιολογικά; 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ; τα φύλλα από ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένα; χυμός από ½ πορτοκάλι; ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι; 50 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τα κολοκυθάκια τρώγονται και ωμά και είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Προτιμούμε τα μικρά και τρυφερά.

Print Recipe

Σαλάτα με ωμά κολοκυθάκια και ξύσμα πορτοκαλιού

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Νηστεία, Ορεκτικά / Συνοδευτικά, Σαλάτες, Φρούτο Recipe Keys: Κ Κολοκυθάκι Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Π Πορτοκάλι Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 10 mins Total Time 10 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

8 μικρά κολοκυθάκια, τρυφερά, κατά προτίμηση βιολογικά
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
τα φύλλα από ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένα
χυμός από ½ πορτοκάλι
ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό πορτοκάλι
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένω καλά τα κολοκυθάκια και κόβω τις άκρες τους. Τα κόβω σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες στρογγυλές φέτες. Ο καλύτερος τρόπος να τις κόψω έτσι είναι στην ειδική πλευρά του τρίφτη ή με το εργαλείο «μαντολίνο».
Βάζω τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω το κρεμμύδι. Ανακατεύω καλά.
Προσθέτω το δυόσμο, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω απαλά και σερβίρω αμέσως.