Για το ντρέσινγκ

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά και το αφήνω στην άκρη.

Για τη σαλάτα

1. Πλένω το σπανάκι, το στεγνώνω και το απλώνω σε μια μεγάλη πιατέλα. Κόβω το κόκκινο λάχανο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύω σε ένα μπολ. Τα απλώνω επάνω από το σπανάκι.

2. Καθαρίζω το γκρέιπφρουτ από τι φλούδα του και τις λευκές μεμβράνες και το κόβω σε λεπτές φέτες. Τις στολίζω επάνω στα λαχανικά, σκορπίζω τα φυστίκια και το ρόδι.

   Ραντίζω με το ντρέσινγκ και σερβίρω αμέσως.