Name: Μαρμελάδα νεκταρίνι στο φούρνο, χωρίς ζάχαρη
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 9 h 15 min
Ingredients: 1.200 γρ. ώριμα νεκταρίνια, κομμένα σε κύβους; 100 ml πετιμέζι, κατά προτίμηση βιολογικό; 1 κλωναράκι δεντρολίβανο; 2 κουτ. γλυκού πηκτίνη (αναζητήστε τη στα καταστήματα μπαχαρικών ή τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)

Το ζουμερό νεκταρίνι γίνεται από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες που υπάρχουν. Ψήνοντάς τα στο φούρνο γίνονται τόσο γλυκά που κανείς δεν θα καταλάβει ότι δεν περιέχει ζάχαρη.

Print Recipe

Μαρμελάδα νεκταρίνι στο φούρνο, χωρίς ζάχαρη

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Sugar Free, Vegan, Vegetarian, Γλυκά, Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: S sugarfreesugar Ζ Ζάχαρη Μ Μαρμελάδες Μ Μυρωδικά Ν Νεκταρίνι

Prep Time 15 mins Cook Time 1 hr Rest Time 8 hrs Total Time 9 hrs 15 mins

Υλικά

1.2 γρ. ώριμα νεκταρίνια, κομμένα σε κύβους
100 ml πετιμέζι, κατά προτίμηση βιολογικό
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
2 κουτ. γλυκού πηκτίνη (αναζητήστε τη στα καταστήματα μπαχαρικών ή τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)

Εκτέλεση

Βάζω τα κομμένα νεκταρίνια σε ένα μπολ, ραντίζω με το πετιμέζι και σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη. Βάζω στο ψυγείο για 1 βράδυ.
Την άλλη μέρα, προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C. Αδειάζω τα νεκταρίνια με τα υγρά τους σε ένα ταψάκι, προσθέτω το δεντρολίβανο και σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα.
Βγάζω τα φρούτα από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν. Πετάω το δεντρολίβανο και μεταφέρω τα νεκταρίνια σε μια κατσαρόλα. Προσθέτω την πηκτίνη, πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ και βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζω για 5 λεπτά.
Αποσύρω από τη φωτιά και μοιράζω την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνω καλά, αναποδογυρίζω τα βάζα και αφήνω τη μαρμελάδα να κρυώσει. Τη διατηρώ μέχρι 2 μήνες στο ψυγείο. Από την στιγμή που θα ξεσφραγίσω το βάζο, την κρατάω για 2 εβδομάδα στο ψυγείο.