προορισμός…γεύση!

Κεμπάπ πικάντικα με σάλτσα γιαουρτιού

4 from 1 vote
1 Add to Favorites
Prep Time 20 mins Cook Time 15 mins Rest Time 1 hr Total Time 1 hr 35 mins Servings: 6

Υλικά

Για τα κεμπάπ

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

Για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Video
Off On

Σάλτσα γιαουρτιού

  1. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της σε ένα μπολ και την βάζω στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρω.

Κεμπάπ

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνω αρχικά τα δύο είδη κιμά καλά, μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Προσθέτω τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, την πιπεριά, το μπούκοβο, την πάπρικα, το καγιέν (αν το χρησιμοποιήσω), το κύμινο, το ούζο και αλάτι και τα ζυμώνω καλά με τα χέρια. Οσο ζυμώνω, προσθέτω σταδιακά το νερό (απλό ή ανθρακούχο) και το ελαιόλαδο, μέχρι να φτιάξω ένα αρκετά συμπαγές και συνεκτικό μείγμα. Σκεπάζω το μπολ και αφήνω το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο, για να αναμειχθούν καλά τα αρώματα.

  2. Προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά, μαζί με την σχάρα του φούρνου, η οποία πρέπει να είναι καυτή για να μην κολλήσουν τα κεμπάπ επάνω της και κομματιαστούν στο γύρισμα. Μπορούμε να ζεστάνουμε επίσης την ηλεκτρική ψησταριά, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

  3. Κόβω το μείγμα σε 6 μεγάλα (ή 12 μικρότερα) ίσα κομμάτια και με τις παλάμες μου τα πλάθω μακρόστενα, σαν χωριάτικα λουκάνικα, ελαφρώς πεπλατυσμένα. Τα περνάω προσεκτικά σε ισάριθμες μεταλλικές σούβλες.

  4. Λαδώνω ελαφρώς την καυτή σχάρα και βάζω επάνω τα κεμπάπ. Τα ψήνω για 6 - 8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά εξωτερικά και να ψηθούν στο εσωτερικό τους. Αν θέλω να τα ψήσω στο φούρνο, τα βάζω σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνω στους 200ºC, για 5 - 7 λεπτά από κάθε πλευρά.

  5. Σερβίρω τα κεμπάπ με τη σάλτσα γιαουρτιού, πίτες για σουβλάκι, ελαφρώς ψημένες μέχρι να μαλακώσουν και, στην εποχή τους, ώριμες ντομάτες.

    Κεμπάπ πικάντικα με σάλτσα γιαουρτιού
Keywords: κεμπάπ, σάλτσα γιαουρτιού, μοσχαρίσιος κιμάς, αρνίσιος κιμάς, παραδοσιακό, πικάντικο,

User Reviews

4 out of 5
1 Customer Ratings
5 Stars
0
4 Stars
1
3 Stars
0
2 Stars
0
1 Star
0
Add a review

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. germar

    Yummy

  1. germar

    Yummy