Name: Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 650 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από σπάλα; 1 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη; 2 κουτ. σούπας μαλακωμένο βούτυρο; 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό; ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα; 1 κιλό ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας; ½ φλιτζ. τσαγιού (100 ml) κόκκινο ξηρό κρασί; 1 ξυλάκι κανέλας; 1 κουτ. σούπας ζάχαρη; 1 φλιτζ. τσαγιού πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες και ζεματισμένες για ½ λεπτό σε νερό που βράζει

Πεντανόστιμα σουτζουκάκια με ιδιαίτερη γεύση. Οι πράσινες ελιές δίνουν πικάντικη γεύση και γίνονται το τέλειο μεζεδάκι για μπύρα.

Print Recipe

Σουτζουκάκια με πράσινες ελιές

Cooking Method: Τηγάνι, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Κ Κιμάς Μ Μοσχάρι Π Πατάτα Σ Σκόρδο

Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το μαλακωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη), το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνω καλά με τα χέρια μου, για 1-2 λεπτά. Πλάθω μεγάλα κεφτεδάκια (βάρους περίπου 30 γρ. το καθένα) και στη συνέχεια τα πλάθω σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
Ζεσταίνω 2 εκ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζω τα σουτζουκάκια σε δόσεις, για 6-8 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις μεριές. Τα στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω τις ντομάτες, τον πελτέ, το κρασί, την κανέλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και τα αφήνω να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνω τη θερμοκρασία και σιγοβράζω τη σάλτσα για 12-15 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Προσθέτω τις ελιές, ανακατεύω και με προσοχή βάζω στη σάλτσα και τα σουτζουκάκια. Ανακινώ το σκεύος για να καλυφθούν με τη σάλτσα, μαγειρεύω για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση και σερβίρω. Συνοδεύω με απλό πιλάφι ή με πουρέ πατάτας.